当前课程知识点:普通生物学 > 第四章 高等动物体的结构与功能 > 第二节 消化系统 > 4.2.1 营养素及其消化和吸收
人和动物都是异养生物
必须从外界摄取食物
这些食物有动物性的也有植物性的
由于食物中所包含的大多数是大分子物质
必须被分解成小分子化合物
才能被人体吸收并加以利用
这就涉及了食物的消化和吸收过程
小分子物质被吸收之后
既可以作为合成新的生物大分子的原料
又可以通过细胞呼吸
或者说生物氧化
为生命活动提供能量
这部分的内容在
细胞生物学基础部分已经讲过
只有这样才能维持有机体的生长和生存
每日三餐我们吃入的这些食物
所含的化合物有几百种甚至上千种
究竟哪些物质
才是维持正常生长所必需的营养素呢
经过一系列的研究证实
人体必需的营养素有六大类
包括了蛋白质
糖类、脂类、维生素
矿物质和水
如果缺乏了其中的一种
就无法进行正常的生命活动
这张表格中列出了
各种营养素的来源及主要作用
其中食物中的糖
脂肪、蛋白质都具有双重作用
它们被分解成小分子物质之后
既可以为有机体构建提供原料
又可以为机体提供能源
所以都是产能的营养素
一般情况下
人和动物所需要的能量
是来自于糖和脂肪的氧化
只有在糖和脂类短缺的情况下
才会利用蛋白质提供能量
生物体合成蛋白质需要20种氨基酸
其中有9种氨基酸
是人体不能够合成的
必须从食物中获得
这些氨基酸就称为必需氨基酸
它包括了苏氨酸
缬氨酸
异亮氨酸、亮氨酸
苯丙氨酸、色氨酸
赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸
其中这个组氨酸是婴儿生长所必需的
其余8种都是成人所必需的
每一种氨基酸都有特殊的作用
由于哺乳动物体内
不能储存多余的氨基酸
一种氨基酸的缺乏
就会影响其他氨基酸的吸收
并影响蛋白质的合成
甚至会导致严重的营养不良症
蛋白质缺乏症
如何避免这一情况的出现呢
简单的方法就是
食用肉蛋
蛋白质等高蛋白的食品
以便获取人体必需的氨基酸
食物中仅有蛋白质
糖、脂肪是不够的
还需要维生素和矿物质
他们主要是从水果和蔬菜中获得
其中这个维生素
是一些小分子的有机化合物
虽然需要量很少
却是身体代谢过程所必需的
这张表格列出了十种维生素的
主要来源
生物学功能以及缺乏症
从中可以看出一部分维生素
是辅酶的组成成分
有的参与了胶原蛋白的合成
有的具有促进血液凝固的作用
如果缺乏某种维生素
就会患各种疾病
例如缺乏维生素B1
会得脚气病和多发性神经炎
缺乏B2会得口角炎
舌炎和睑缘炎等等
维生素是哺乳动物和人体
自己不能合成的
需要从食物中获得
所以是必需营养素
维生素的来源很广泛
这也提示我们食物要多样化
这样才能保证各种营养素的供给
矿质元素也是重要的营养素
已知有21种矿质元素是人体所必需的
它们不仅是动物体的
某些组织器官的
重要构成成分
而且对于生物体维持正常的生命活动
促进生长和生殖都有重要的作用
比如说钙
是骨骼和牙齿的重要成分
磷酸钙占了骨骼的一半
在神经肌肉接头处
神经递质
比如说乙酰胆碱,它的释放
和肌肉的收缩
都是由于钙离子内流引起的
所以说这些
矿物质起了非常重要的作用
这张图片
是依据中国营养学会制定的
《中国居民膳食指南》而绘制的
平衡膳食宝塔
这是2007年的修订版
2015修订版还在讨论当中
这份指南提出了总的原则有十条
重点有以下五条
第一就是这个食物要多样化
以谷类为主要粗细搭配
那么我们从这个膳食宝塔
就可以看到这些谷类是在最基部
第二是要求尽量多吃
蔬菜水果和薯类
第三每天吃一些奶类
豆类或者是豆制品
第四鱼禽
蛋和瘦肉要适量
第五要减少烹饪油的用量
吃一些清淡少盐的膳食
食不过量天天运动
建议每天至少要活动6000步
好
通过以上的介绍我们已经知道了
人体必需的六类营养素
这就是蛋白质
糖类、脂类、维生素
矿物质和水
那么动物和人是如何从食物中
获得和利用这些营养素呢
动物依靠摄食植物和动物为食
但是食物都是由生物大分子构成的
比如说蛋白质
脂肪和糖类等
但这些物质是不能被动物体
直接吸收利用的
必须分解成小分子物质
动物体经过机械作用和化学作用
将食物分解成
小分子物质的这个过程就成为消化
单细胞的生物比如说草履虫
这一个细胞就是一个生物体
所以食物的消化就是在细胞内进行的
这种消化方式被称为细胞内消化
多细胞动物逐渐形成了
有消化腔或者是消化管
食物的消化
就在消化腔或者是消化管中进行
这就属于细胞外消化
在消化管中
经过消化后的小分子物质
透过消化管壁的上皮细胞膜
进入血液循环
这样一个过程就被称为吸收
很显然细胞外消化的出现
是具有重要意义的
这样动物可以利用的食物
就大大的增加了
也有利于动物的生存和发展
-绪论
--绪论
-人物访谈——走进精准医学
-第一节 细胞概述
-第一章 细胞生物学基础--第一节 细胞概述
-第二节 细胞膜与物质的跨膜运输
-第一章 细胞生物学基础--第二节 细胞膜与物质的跨膜运输
-第三节 真核细胞的结构
-第一章 细胞生物学基础--第三节 真核细胞的结构
-第四节 细胞的能量代谢
-第一章 细胞生物学基础--第四节 细胞的能量代谢
-第五节 细胞的分裂与分化
-第一章 细胞生物学基础--第五节 细胞的分裂与分化
-第一节 遗传的分子基础
-第二章 分子生物学基础--第一节 遗传的分子基础
-第二节 基因的表达调控
-第二章 分子生物学基础--第二节 基因的表达调控
-第三节 生物技术及其应用
-第二章 分子生物学基础--第三节 生物技术及其应用
-第四节 人类基因组及其遗传疾病
-第二章 分子生物学基础--第四节 人类基因组及其遗传疾病
-第一节 高等植物体的细胞与组织
-第三章第一节 高等植物体的细胞与组织
-第二节 植物的生长
-第三章 高等植物体的结构与功能--第二节 植物的生长
-第三节 植物的生殖和发育
-第三章 高等植物体的结构与功能--第三节 植物的生殖和发育
-第四节 植物的营养与运输
-第三章 高等植物体的结构与功能--第四节 植物的营养与运输
-第五节 植物生长发育的调控
--3.5.6 乙烯
-第三章 高等植物体的结构与功能--第五节 植物生长发育的调控
-第一节 动物的组织
--4.1.5 软骨
--4.1.6 硬骨
--4.1.7 血液
-第一节 动物的组织--作业
-第二节 消化系统
-第四章 高等动物体的结构与功能--第二节 消化系统
-第三节 呼吸系统
-第三节 呼吸系统--作业
-第四节 循环系统
-第四章 高等动物体的结构与功能--第四节 循环系统
-第五节 内环境的控制
-第四章 高等动物体的结构与功能--第五节 内环境的控制
-第六节 内分泌系统
-第四章 高等动物体的结构与功能--第六节 内分泌系统
-第七节 神经系统与神经调节
-第四章 高等动物体的结构与功能--第七节 神经系统与神经调节
-第八节 生殖与胚胎发育
-第四章 高等动物体的结构与功能--第八节 生殖与胚胎发育
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