3.2.1 Bar equipment在线视频

先生们，女士们，欢迎回到课堂。

在这节课中，我们将介绍

许多不同类型的酒吧设备和使用服务。

本课结束时，学生应该能够列出

在商业饮料仓库中发现的

各类大小设备的类型，特别是酒吧;

首先，酒吧里有各种各样的设备，

可以满足任何储存、生产或服务需求。

有大的和小的设备，要么是移动的，要么是固定的。

选择正确的设备对于确保

任何饮料的有效储存、配制、混合和服务

在商业饮料服务中都是非常重要的。

大型设备，如啤酒盘、冰箱、洗涤槽，

以及许多不同尺寸的制冰机或机器。

小型设备，如搅拌机，鸡尾酒调酒器，大酒杯、

混合玻璃器皿和调羹、不同的摇动器、不同的刀和切菜板，

他们都是典型的设备。

这张照片向你展示了啤酒面板的样子。

实际上，啤酒面板在许多餐厅和酒吧都很常见。

啤酒面板由许多部分组成，包括啤酒字体，显示啤酒的名称，

以及放置在啤酒龙头下方的滴水盘，以收集任何溢出物。

在面板下方，啤酒面板还包括一个即时冷却器，

在啤酒桶和龙头之间，

用来使啤酒通过这部分时立即变冷。

这是制冰机。

制冰机是酒吧必备设备，可与冰块配套使用。

它的大小和容量各不相同。

对于酒吧来说，一台能正常工作的制冰机是如此重要，因为没有制冰机，

大多数混合饮料都无法配制。

搅拌机是一种流行的和必要的酒吧设备，主要用于打饮料汁。

选择搅拌机时，确保你的工作需要一台重型搅拌机。

这是调酒勺和调酒杯。

调酒时用调酒勺把玻璃杯混合在一起，

或者用来搅拌高脚杯里的混合饮料，例如，高脚杯或海波杯。

调酒勺是一种长而细的勺子，通常一端是平的，用来压碎某

些饮料中的糖和薄荷叶。

混合杯只是看起来像一个简单的玻璃水杯，

有或没有把手，但有一个杯口，用于混合不含果汁或奶油的透明饮料。

量杯是一个测量容器。量杯的尺寸很多。

最常见的是带有1盎司和1.5盎司, 或者2盎司量杯的双头量杯。

在量杯下面是一个楂过滤器。

它是一种圆而平的匙形器具，边缘绕着一圈弹簧。

它与摇酒器或混合杯一起使用，在准备好饮料后用来挡冰。

这是鸡尾酒摇酒器，有两种类型，

一个是标准的摇壶。

标准的鸡尾酒摇酒器是一个三部分的器具，

包括盖子，内置的过滤器和瓶子，通常用金属制成。

另外一种类型，叫作波士顿摇酒器。

波士顿摇酒器只有两部分，如图所示，

需要两只手紧紧握住它来制作饮料。

这两种方法都可以用来摇晃混合饮料。

调酒棒是一种搅拌工具，通常由塑料制成，放在混合饮料中。

所以，顾客可以在杯子里搅拌不同的饮料。

杯垫是方形或圆形的硬纸板，

放在饮料下面以吸收任何凝结或溢出的液体。

鸡尾酒餐巾也是出于同样的原因。

开瓶器是酒吧里的主要工具之一。

每个调酒师的口袋里都应该有一个。

就像每个服务员都有一个开瓶器在餐厅服务。

开瓶器下面的另一个小酒吧用具，它是开罐器，

开罐器通常有两种功能，

一边用来移开罐头的末端，

另一边用来在果汁罐头上开一个洞。

所以，开罐器也被称为Can-punch。

快速浇注机, 紧邻开罐器，对于自由浇注非常有用。

有许多不同的类型，他们都倒不同数量的酒。

它是一种特殊的工具，

可以切割柑橘皮，如柠檬皮或橘子皮。

在脱模机下面是一个鸡尾酒搅蛋器，用于搅碎配料，

在许多混合饮料中大量用于压碎糖和薄荷叶。