当前课程知识点：Beverage Culture and Management >  3 Bar and Beverage Operations Management >  3.3 Professional Ethics and Bar Operations Management >  3.3.6 Bartending techniques (2)

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3.3.6 Bartending techniques (2)在线视频

下一节:3.3.7 Receiving, storing, issuing and stocktaking of beverages

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3.3.6 Bartending techniques (2)课程教案、知识点、字幕

摇动和拉紧

我们之前提到过

有两种鸡尾酒摇酒器，波士顿摇酒器和标准摇酒器

使用波士顿摇酒器时，需要一个混合杯，加一半冰

然后倒入原料，把波士顿摇酒器放在混合杯上

然后开始上下摇晃约10秒钟

用滤网将摇酒器滤入玻璃杯中

如果使用的是标准的摇瓶，在摇瓶的一半倒入冰块

倒入原料，用自己的过滤器和盖子盖住摇瓶

开始上下摇晃10秒钟

然后，打开盖子，把饮料倒入玻璃杯中

事实上，标准的摇酒器一次只能生产一杯酒

但有时调酒师会同时收到两到三份订单

为了更有效率，所以我们选择了波士顿摇酒器

因为它更大

所以一次我们可以制作全部的那2,3份订单

搅拌

搅拌饮料需要一个酒吧匙，在调酒杯中把各种材料混合

但不要搅得太多，因为冰块会产生麦芽，稀释酒精

muddle意为捣碎、混合、混合或压碎原料

这需要一个鸡尾酒搅拌器，通常是用木头做的

用来把原料在玻璃杯里捣碎，压下，拧出汁液

如果你没有 muddler，试着用一个大的塑料勺(不是金属勺)

倒酒是一项基本的调酒技能，有许多不同倒酒速度的酒嘴

每一个酒嘴的倒酒速度都不同

很多时候

你需要根据你所使用的酒嘴来调整你的总量

自由倒酒不是一件难事

任何人都可以在实践后掌握这项技术

开始学习，第一件事是拿一个1L的空瓶子

装满水，然后放好酒嘴

然后开始倒入一盎司的小量杯

对于初学者，我们建议你最好在水槽做这个

倒量杯时，要一直到量杯满了为止，然后把水倒掉

再重复这个过程，但要注意一直以同样的速度做

在这一步之后，你需要继续练习，但是没有量杯

你可以拿5个空杯子，把它们放在一起

试着不停地往每个杯子里倒1盎司，从第一个杯子开始

然后移到下一个，直到最后一个。然后，量一下每个杯子里的水

确保你在每个杯子里倒入了1盎司的水

一旦你做到这一点，你需要学习如何倒不同的量的酒了

这也不难，如果你已经知道如何倒1盎司

对于2盎司，你所需要做的就是加倍你的计数

香槟很受欢迎，但事实上，许多人不知道如何正确地打开它

要打开一瓶香槟，先把酒瓶周围的箔纸拿掉，然后把它放在45°的位置

指向远离人和贵重物品

关键是你需要一只手打开瓶塞，另一只手握住瓶子

然后拧开瓶塞，把软木塞拔下来

不要拧

如果你担心软木塞会射出

你可以在打开软木塞的时候用毛巾盖住它

Beverage Culture and Management课程列表：

1 The Origin of Wine

-1.1 The Origin of Wine

--1.1.1 Introduction of the course

--1.1.2 The origin of wine

--Article: Wine tourism phenomena in China: An emerging market

--Discussion: Do you know any stories about wine culture?

--Quiz 1

2 Beverage Product Knowledge

-2.1 Alcoholic Drinks

--2.1.1 Factors that make wine different

--2.1.2 The types of wine

--2.1.3 Spirits & beers (1)

--2.1.4 Spirits & beers (2)

-2.2 Non-alcoholic Drinks

--2.2.1 Non-alcoholic drinks (1)

--2.2.2 Non-alcoholic drinks (2)

-2.3 Chinese Tea, Wine and Spirit

--2.3.1 Chinese tea

--2.3.2 Chinese alcoholic drinks

--Article: Wine tourism involvement: a segmentation of Chinese tourists

--Discussion: What do you think about Chinese wine culture?

--Quiz 2

3 Bar and Beverage Operations Management

-3.1 Bars and Bar Staffs

--3.1.1 Type of bars

--3.1.2 Bar staff, jobs description & uniform

--Discussion: Pub Culture

-3.2 Bar Equipment and Glassware

--3.2.1 Bar equipment

--3.2.2 Standard glassware

--Article: Profiling Chinese wine tourists by wine tourism constraints

-3.3 Professional Ethics and Bar Operations Management

--3.3.1 Professional ethics

--3.3.2 Serving wine to a guest (1)

--3.3.3 Serving wine to a guest (2)

--3.3.4 Service of spirits

--3.3.5 Bartending techniques (1)

--3.3.6 Bartending techniques (2)

--3.3.7 Receiving, storing, issuing and stocktaking of beverages

--Discussion: Are there some other ways of beverage selling besides lounge service and restaurant serv

--Quiz 3

4 Hygiene and Safety

-4.1 Hygiene and Care of Glassware

--4.1.1 Hygiene and care of glassware

-4.2 Maintaining a Safe Environment and Fire Safety

--4.2.1 Maintaining a safe environment and fire safety

--Article: Intentions to Participate in Wine Tourism in an Emerging Market: Theorization and Implicati

--Discussion: Do you think robot service will be safer than staff?

--Quiz 4

5 Bar and Drinking Guide

-5.1 How to Order a Mixed Drink in a Bar

--5.1.1 How to order a mixed drink in a bar

-5.2 Fact and Effects of Alcohol

--5.2.1 Fact and effects of alcohol

-5.3 Bar Etiquette

--5.3.1 Bar etiquette

--Article: Identifying facilitators, constraints of wine tourism for outbound Chinese tourists

--Discussion: Do you support contemporary adults to go to bars for drinking?

--Quiz 5

--Final test

3.3.6 Bartending techniques (2)笔记与讨论

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