当前课程知识点：Beverage Culture and Management > 5 Bar and Drinking Guide > 5.2 Fact and Effects of Alcohol > 5.2.1 Fact and effects of alcohol
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大家好，在这一部分
我们将介绍如何在酒吧点混合饮料。
知道如何点酒很重要，
因为侍酒师需要知道你到底想要什么，
侍酒师才会做出不同的决定。
当我们在酒吧点混合饮料时，
应该总是先点名。
例如：伏特加和蔓越莓，船长和可乐，或者杜松子酒和滋补品。
常见的错误是，当一些人点伏特加蔓越莓，
点了一杯双份蔓越莓伏特加，
侍酒师就会很困惑，
“你要双份蔓越莓和单份伏特加还是双份伏特加和蔓越莓？”
如果你看鸡尾酒单，你会发现，
酒总是出现在前面，
然后是果汁或软饮料。
而且，当酒保做混合饮料时，
他们总是先倒酒，然后再倒其他东西。
在酒吧里点饮料的另一要点是，
如果你喜欢某一品牌的混合饮料，
你应该先给它起个名字。
例如：如果你想点伏特加和蔓越莓，
并且你喜欢斯多丽，那么你应该点斯多丽和蔓越莓。
所以酒保会知道你想要斯多丽。
而且，你不应该假设所有的酒保
都是用同样的方法来制作饮料的，因为他们不会这样做。
同一种混合饮料的配方有很多变化，
酒保的制作方法也不一样。
所以，如果你想让你的饮料以某种方式制作时，
请告诉酒保按照你想要的方式制作。
饮料种类
一个好的饮料是用酒吧提供的最便宜的酒制成的饮料。
例如，如果您告诉酒保，“我要朗姆酒和可乐”。
然后，您将获得最便宜的朗姆酒和可乐，
而您不会获得百加得和可乐。
而且，如果您去欢乐时光，
通常您会得到最便宜的酒。
因此，每次去酒吧点饮料而不指定酒类时，
您将获得最便宜的酒类。换句话说，你会喝到很好的酒。
指定饮料是用指定的酒制成的饮料。
您可能会要求将白酒用于饮料中。
如：百加得和可乐，杰克和可乐，斯多丽和蔓越莓。
但请注意，如果您点最贵的酒，
您的饮料将是高档饮料，而不是即饮饮料。
因此，如果您不确定
要订购的饮料是普通酒水还是特级饮料，
请询问酒保，他/她会告诉您。
因此，高级饮料是由昂贵的白酒制成的饮料。
例如：灰鹅补品或凯迪拉克玛格丽塔酒。
这也称为顶级上架饮料。
正如我们一开始所说的，
当你在酒吧点酒时，让酒保知道
你想要喝的饮料是什么很重要。
因此，了解一些术语将有助于您清晰描述要求。
第一个词“back”是指一个不酗酒的酒客说法。
当一个人点了一杯酒，
想喝另一杯水、苏打水或果汁去配酒时，
大家常常用这个词。
或者，如果你想要一杯龙舌兰酒和一杯水。
然后，你可以像点“可以给我一杯龙舌兰酒和水吗”？
或者，如果你想要一杯龙舌兰酒和一杯水。
然后，你可以像点“可以给我一杯龙舌兰酒和水吗”？
第二个词“chilled”的意思是冰冻。
它也用于点酒时。
一杯冰镇龙舌兰酒或一杯冰镇威士忌。
但是冷却一杯酒会使你的饮料中含有一点水。
因为酒是倒入一个加冰的摇壶里，
然后摇匀滤入你的杯子里。
“Dirty”一词是指橄榄汁，用于杜松子酒和伏特加马提尼酒。
例子：混浊的马提尼酒。
1901年，纽约酒保约翰·奥康纳（John O'Connor）
在经典马提尼的橄榄色装饰的基础上，为马提尼找到了灵感。
先将橄榄混入饮料中，
然后加入少量橄榄汁或橄榄盐水，
这是橄榄味的咸水。
因此，这种口味的马提尼酒
被认为是一种获得的味道，是流行鸡尾酒中的几种变体之一。
“Double”一词的意思是双倍的酒量。
换句话说，一大杯两小杯酒。
例如：双倍的龙舌兰酒
意味着两杯龙舌兰酒装在一个大酒杯里。
“Dry”一词指干苦艾酒，
“甜”一词指甜苦艾酒，
这两个词都用于杜松子酒马提尼和伏特加马提尼。
例如：干马提尼和甜马提尼。
“Frozen”一词的意思是加冰。
例如，玛格丽塔加冰。
如果你只说一个词“玛格丽塔”，
那么你的饮料就不会被加冰。
如果你想要混合玛格丽塔，你应该点一杯冰玛格丽塔。
如果你想要加冰块的玛格丽塔，
你应该点一杯加冰块的玛格丽塔。
所以“on the rocks”这个词的意思是加冰块，
比如威士忌加冰或者玛格丽塔加冰。
“neat”一词的意思是不加冰块，放在老式玻璃杯里。
它是用来点酒的。
例如，如果一个人点了一杯纯波旁威士忌，
那就意味着他想要一杯老式的波旁威士忌。
“tall”这个词的意思是你的饮料将在一个更大的杯子里。
如果你点了一杯烈性酒，你会得到同样数量的烈性酒，
但要加更多的果汁或苏打水。
例如，高螺丝刀，高杜松子酒。
但事实上，并不是所有的饮料都能制成高纯度的饮料。
然而，如果你不喜欢烈性饮料，
你只要让你的酒保把它做成一杯烈性饮料就行了。
“top shelf”一词的意思是溢价。
意思是用酒吧里最好的酒来喝。
例如：顶级长岛冰茶。
“with a twist”是指在饮料中加捻，
通常是柠檬汁。
“加盐”这个词的意思是在玻璃边缘涂上洁食盐。
-1.1 The Origin of Wine
--1.1.1 Introduction of the course
--Article: Wine tourism phenomena in China: An emerging market
--Discussion: Do you know any stories about wine culture?
--Quiz 1
-2.1 Alcoholic Drinks
--2.1.1 Factors that make wine different
-2.2 Non-alcoholic Drinks
--2.2.1 Non-alcoholic drinks (1)
--2.2.2 Non-alcoholic drinks (2)
-2.3 Chinese Tea, Wine and Spirit
--2.3.2 Chinese alcoholic drinks
--Article: Wine tourism involvement: a segmentation of Chinese tourists
--Discussion: What do you think about Chinese wine culture?
--Quiz 2
-3.1 Bars and Bar Staffs
--3.1.2 Bar staff, jobs description & uniform
-3.2 Bar Equipment and Glassware
--Article: Profiling Chinese wine tourists by wine tourism constraints
-3.3 Professional Ethics and Bar Operations Management
--3.3.2 Serving wine to a guest (1)
--3.3.3 Serving wine to a guest (2)
--3.3.5 Bartending techniques (1)
--3.3.6 Bartending techniques (2)
--3.3.7 Receiving, storing, issuing and stocktaking of beverages
--Discussion: Are there some other ways of beverage selling besides lounge service and restaurant serv
--Quiz 3
-4.1 Hygiene and Care of Glassware
--4.1.1 Hygiene and care of glassware
-4.2 Maintaining a Safe Environment and Fire Safety
--4.2.1 Maintaining a safe environment and fire safety
--Article: Intentions to Participate in Wine Tourism in an Emerging Market: Theorization and Implicati
--Discussion: Do you think robot service will be safer than staff?
--Quiz 4
-5.1 How to Order a Mixed Drink in a Bar
--5.1.1 How to order a mixed drink in a bar
-5.2 Fact and Effects of Alcohol
--5.2.1 Fact and effects of alcohol
-5.3 Bar Etiquette
--Article: Identifying facilitators, constraints of wine tourism for outbound Chinese tourists
--Discussion: Do you support contemporary adults to go to bars for drinking?
--Quiz 5
--Final test
