2.1.4 Spirits & beers (2)在线视频

龙舌兰酒

龙舌兰酒必须由不少于51％的蓝色龙舌兰酿造制成

且龙舌兰必须在墨西哥的特定州种植

这是蓝色龙舌兰的图片

龙舌兰酒具有明显的草本 胡椒香气

龙舌兰酒有四种重要类型

前两种是未陈酿的

白色龙舌兰Blanco 或者说Silver

是龙舌兰的纯净表达

这种龙舌兰口感较干

带有浓烈的蔬菜和胡椒香气

对于年轻（金）龙舌兰

由焦糖色调色

且经过柔化

接下来的两种是陈年型龙舌兰酒

分别是微陈龙舌兰Reposado和陈年龙舌兰Anejo

第三种微陈龙舌兰Reposado

微陈意指陈酿时间很短

很少有橡木香气

但口感柔和而丰富

陈年龙舌兰Anejo它的陈酿时间比Reposado要长得多

并且会有橡木香气

以下是一些示例图片

从左到右分别是白色龙舌兰酒（Blanco）

金龙舌兰酒 和微陈龙舌兰酒

最后一个是陈年龙舌兰酒

伏特加酒

伏特加酒可以由任何原料酿制而成

也可以在世界任何地方生产

尽管波兰伏特加和俄罗斯伏特加最为多见

不同的国家使用不同的原料来酿制不同的伏特加

一般来说 优质伏特加通常由谷物和土豆酿制而成

大多数伏特加都是尽可能保持中性

没有颜色 不陈年

是鸡尾酒和混合饮料的理想选择

其他成分的味道可以更好的显现出来

对于调味伏特加酒

它们是通过在装瓶前添加额外的调味剂

例如香草 水果 太妃糖 草药 香料制成的

金酒

金酒（琴酒） 是一种中性的烈性酒

用 植物药材 调味

并且必须以杜松子为主要调味料

这是杜松子

您可以看一下图片

因此 金酒的独特风味就来自杜松子

金酒不需要陈化

通常在装瓶之前一直存放在不锈钢罐中

分类主要为伦敦干金和蒸馏金酒

伦敦干金是通过将中性烈酒和杜松子

以及其他植物药材重新蒸馏而获得的

蒸馏后不允许再添加其他调味剂

知名品牌包括哥顿（Gordon）和亨利爵士金酒（Hendricks）

蒸馏金酒与伦敦干金的酿制方法相同

只是前者允许在重新蒸馏后添加其他调味剂

利口酒

利口酒是一种经过蒸馏和调味的甜酒

不同于其他烈酒

利口酒是由预制好的中性或有特色的烈酒为起点而制造

最好的利口酒使用天然成分调味

例如乳制品 香草 水果 种子或坚果

许多廉价的利口酒使用人工调味剂

大多数都会进行着色

历史上许多利口酒是由提供卫生保健的僧侣生产的

现在流行用利口酒制作鸡尾酒

例如百利咖啡

啤酒

啤酒是通过一种叫做 酿造 的过程由谷物发酵制成的

传统成分是麦芽 即将大麦浸泡发芽

然后干燥 再加入酵母 啤酒花和水

所以啤酒的两大分类是艾尔（ale）和拉格（lager）啤酒

艾尔啤酒酿造是用顶部发酵的酵母

发酵过程中酵母浮在酒液顶部

在相对温暖的温度下发酵较短的时间

而拉格啤酒酿造是用底部发酵的酵母

发酵过程中酵母沉到酒液底部

在低温下发酵较长的时间

一般来说 拉格啤酒比艾尔啤酒颜色淡

艾尔啤酒历史较为古老

而拉格啤酒相对较新

只有几百年的历史

现在我们已经学习了烈酒和啤酒的基本知识

如果您有任何疑问

欢迎随时留言

好的 今天的课程到此为止 学习快乐