当前课程知识点：Beverage Culture and Management >  3 Bar and Beverage Operations Management >  3.3 Professional Ethics and Bar Operations Management >  3.3.5 Bartending techniques (1)

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3.3.5 Bartending techniques (1)在线视频

下一节:3.3.6 Bartending techniques (2)

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3.3.5 Bartending techniques (1)课程教案、知识点、字幕

欢迎光临回来本课！

在这节课中，我们将介绍许多调酒技巧

如果你想成为一名调酒师

你需要了解和练习这些技巧

本课的目的是使学生了解基本的调酒技巧

本课结束时

学生将能够:解释以下术语的含义

混合，涂层，燃烧，浮动和分层，摇动和应变

搅拌，搅匀，倒出

并懂得如何打开香槟酒瓶

搅拌需要搅拌机，搅拌机是一种流行的用来制作饮品的酒吧设备

选择搅拌机

你应该使用一台重型搅拌机工作

而且，如果你没有商用搅拌机，我们建议你使用碎冰

因为，它更容易混合

用搅拌机制作饮料时

首先，把你的原料放进搅拌杯中

如果你用的是水果，你应该先把它混合，然后再加碎冰

低速启动机器，逐渐增加到中速

混合至相容

在此过程中

如果你在调酒的时候看到酒里有一个大旋涡，那就是说

你的酒太稀了，需要多加一点冰

如果你的饮料在混合的时候移动缓慢

这意味着你的饮料太浓了，你可以添加更多的果汁

如果在混合的时候移动你的饮料，你看到饮料上有一个旋涡

这意味着你的饮料已经准备好了

顺便说一下，如果你想让饮料的口感保持更长时间，那可以选用冰过的杯子

根据在制作鸡尾酒的过程中方法的要求

需要在杯边涂上盐或糖来制作一些饮料

如制作鸡尾酒玛格丽特

因此，如果在玻璃外面涂上一层盐，通常要用酸橙把玻璃边缘润湿

但只在玻璃外面，然后把玻璃蘸上盐

用同样的方法涂上糖，但要用橙子或柠檬角来湿润玻璃

一个有用的提示是要非常小心，不要把盐或糖放入杯子里

因为它可能会掉到你的饮料里，使它咸或甜

事实上，对于烈性饮料，我们不推荐

因为大家都知道它是危险的

你可能会烧到自己或其他人

关键是，如果一个顾客被烧到，他/她可能会起诉这个地方

但是，如果你一定要这么做，我的意思是你必须用烈性酒

那么在燃烧的时候，一定要准备好小苏打和湿毛巾

以防发生意外。并使用长火柴或长烧烤打火机来点燃你的饮料

浮动和分层，浮动和分层的区别是:

漂浮是在饮料上加一层利口酒

分层是将许多利口酒一个接一个地加入，而不将它们混合

因此，它使分层饮料有不同的样子， (如B52，图片显示)

你必须先倒入酒精度最高(或最高密度)的利口酒

然后慢慢在上面倒入酒精度低一些的

当你这样做的时候，用一个酒吧匙，如果没有酒吧匙，用一个樱桃

比重图是查看不同利口酒和烈酒密度的有用工具

根据它，你可以改变利口酒的口感

要使利口酒更浓，可以加糖，要使它更淡，可以加伏特加

Beverage Culture and Management课程列表：

1 The Origin of Wine

-1.1 The Origin of Wine

--1.1.1 Introduction of the course

--1.1.2 The origin of wine

--Article: Wine tourism phenomena in China: An emerging market

--Discussion: Do you know any stories about wine culture?

--Quiz 1

2 Beverage Product Knowledge

-2.1 Alcoholic Drinks

--2.1.1 Factors that make wine different

--2.1.2 The types of wine

--2.1.3 Spirits & beers (1)

--2.1.4 Spirits & beers (2)

-2.2 Non-alcoholic Drinks

--2.2.1 Non-alcoholic drinks (1)

--2.2.2 Non-alcoholic drinks (2)

-2.3 Chinese Tea, Wine and Spirit

--2.3.1 Chinese tea

--2.3.2 Chinese alcoholic drinks

--Article: Wine tourism involvement: a segmentation of Chinese tourists

--Discussion: What do you think about Chinese wine culture?

--Quiz 2

3 Bar and Beverage Operations Management

-3.1 Bars and Bar Staffs

--3.1.1 Type of bars

--3.1.2 Bar staff, jobs description & uniform

--Discussion: Pub Culture

-3.2 Bar Equipment and Glassware

--3.2.1 Bar equipment

--3.2.2 Standard glassware

--Article: Profiling Chinese wine tourists by wine tourism constraints

-3.3 Professional Ethics and Bar Operations Management

--3.3.1 Professional ethics

--3.3.2 Serving wine to a guest (1)

--3.3.3 Serving wine to a guest (2)

--3.3.4 Service of spirits

--3.3.5 Bartending techniques (1)

--3.3.6 Bartending techniques (2)

--3.3.7 Receiving, storing, issuing and stocktaking of beverages

--Discussion: Are there some other ways of beverage selling besides lounge service and restaurant serv

--Quiz 3

4 Hygiene and Safety

-4.1 Hygiene and Care of Glassware

--4.1.1 Hygiene and care of glassware

-4.2 Maintaining a Safe Environment and Fire Safety

--4.2.1 Maintaining a safe environment and fire safety

--Article: Intentions to Participate in Wine Tourism in an Emerging Market: Theorization and Implicati

--Discussion: Do you think robot service will be safer than staff?

--Quiz 4

5 Bar and Drinking Guide

-5.1 How to Order a Mixed Drink in a Bar

--5.1.1 How to order a mixed drink in a bar

-5.2 Fact and Effects of Alcohol

--5.2.1 Fact and effects of alcohol

-5.3 Bar Etiquette

--5.3.1 Bar etiquette

--Article: Identifying facilitators, constraints of wine tourism for outbound Chinese tourists

--Discussion: Do you support contemporary adults to go to bars for drinking?

--Quiz 5

--Final test

3.3.5 Bartending techniques (1)笔记与讨论

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