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1.1.2 The origin of wine在线视频

下一节:Article: Wine tourism phenomena in China: An emerging market

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1.1.2 The origin of wine课程教案、知识点、字幕

“酒”一词是指由发酵的水果制成的一种饮料

所以 酒实际上产生于微生物的变化

在自然界中 果实成熟时 就会从树上脱落

在合适的温度和湿度环境中

果皮表面的酵素细菌会变得活跃

从而转化为乙醇和二氧化碳

在公元前10世纪

古埃及人 希腊人和中国人就已经掌握了简单的酿造技术

即用谷物和水果酿造不同口味的酒

这可以从考古中多次发现的酒具中得到证实

经过长期的实践 人类的酿造技术已经逐步提高了

尤其是当17世纪蒸馏技术被用于酿造业之时

从那时起

各种酒得以长期保存

也就是说 酒的保存时间变得更长了

世界著名的白兰地和威士忌就是从这一时期开始大量酿造的

如今 人们已经掌握了完整的酿造技术

不仅可以控制酒的度数

还可以根据自己的需要酿制各种各具特色的酒

“若做酒醴 尔惟曲蘖”

这是《周易》中关于中国酒最早的描述

这意思是说 如果你想酿酒 首先要做曲和蘖

顺便说一下 周朝是中国的第三个王朝 距今约3000多年

现在让我们来了解一下曲和蘖是什么意思

为什么我们需要他们

在中国文中，霉变的谷物通常被称为曲

它是制作传统黄酒的基本原料

而发芽谷物则为蘖

它是制作甜米酒的另一个必要成分

甜米酒是中国的另一种酒 也是古老而传统的酒

图为中国传统黄酒的外观

请注意酒的颜色 略带深棕色

这就是它名称的由来

其味道不甜 通常在加热后享用

我是说黄酒可以加热

图中为一杯甜米酒 它看起来很清亮

你甚至可以看到杯子底部的白色少量物体

那是酿酒后留下的大米

这两种酒看起来完全不同

根据它们本身的颜色 很容易进行区分

因此 不用品尝 仅从颜色就能区分

传统的中国米酒味道发甜 通常在室温下饮用

中国酒文化历史悠久

实际上 今天的中国酿酒技术基本上源自于1000年前的宋代

纵观中国酒文化史

在汉代 中国的造曲技术不断进步

世界著名的丝绸之路也从西域引进了葡萄酒

直到大约1400年前的唐朝 人们才开始酿造果酒和药酒

此后 宋代酿造工艺日趋完善

并对今天产生了深远的影响

蒸馏法在大约是800年前的元朝发明的

然后 明清时期 随着酿酒业的进一步发展

酒精含量高的白酒得以迅速普及

因此 经过几千年的积淀

形成了具有中国特色的酒文化

所以我们不得不说

中国米酒是世界上最古老的酒精饮料之一

Beverage Culture and Management课程列表：

1 The Origin of Wine

-1.1 The Origin of Wine

--1.1.1 Introduction of the course

--1.1.2 The origin of wine

--Article: Wine tourism phenomena in China: An emerging market

--Discussion: Do you know any stories about wine culture?

--Quiz 1

2 Beverage Product Knowledge

-2.1 Alcoholic Drinks

--2.1.1 Factors that make wine different

--2.1.2 The types of wine

--2.1.3 Spirits & beers (1)

--2.1.4 Spirits & beers (2)

-2.2 Non-alcoholic Drinks

--2.2.1 Non-alcoholic drinks (1)

--2.2.2 Non-alcoholic drinks (2)

-2.3 Chinese Tea, Wine and Spirit

--2.3.1 Chinese tea

--2.3.2 Chinese alcoholic drinks

--Article: Wine tourism involvement: a segmentation of Chinese tourists

--Discussion: What do you think about Chinese wine culture?

--Quiz 2

3 Bar and Beverage Operations Management

-3.1 Bars and Bar Staffs

--3.1.1 Type of bars

--3.1.2 Bar staff, jobs description & uniform

--Discussion: Pub Culture

-3.2 Bar Equipment and Glassware

--3.2.1 Bar equipment

--3.2.2 Standard glassware

--Article: Profiling Chinese wine tourists by wine tourism constraints

-3.3 Professional Ethics and Bar Operations Management

--3.3.1 Professional ethics

--3.3.2 Serving wine to a guest (1)

--3.3.3 Serving wine to a guest (2)

--3.3.4 Service of spirits

--3.3.5 Bartending techniques (1)

--3.3.6 Bartending techniques (2)

--3.3.7 Receiving, storing, issuing and stocktaking of beverages

--Discussion: Are there some other ways of beverage selling besides lounge service and restaurant serv

--Quiz 3

4 Hygiene and Safety

-4.1 Hygiene and Care of Glassware

--4.1.1 Hygiene and care of glassware

-4.2 Maintaining a Safe Environment and Fire Safety

--4.2.1 Maintaining a safe environment and fire safety

--Article: Intentions to Participate in Wine Tourism in an Emerging Market: Theorization and Implicati

--Discussion: Do you think robot service will be safer than staff?

--Quiz 4

5 Bar and Drinking Guide

-5.1 How to Order a Mixed Drink in a Bar

--5.1.1 How to order a mixed drink in a bar

-5.2 Fact and Effects of Alcohol

--5.2.1 Fact and effects of alcohol

-5.3 Bar Etiquette

--5.3.1 Bar etiquette

--Article: Identifying facilitators, constraints of wine tourism for outbound Chinese tourists

--Discussion: Do you support contemporary adults to go to bars for drinking?

--Quiz 5

--Final test

1.1.2 The origin of wine笔记与讨论

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