05维生素-1总论在线视频

同学们好

从这次课开始

我将和同学们一起学习一种

我将和同学们一起学习一种

新的非能量营养素

维生素 好

我们一起来看看

维生素到底是一种怎样的营养素呢

首先我们看到了

维生素是不能够为人体提供能量的

它是一种相对微量的营养素

人体每天对它的需要量其实是不多的

其次呢

它并不参与咱们人体组织细胞的构成

人体每天对它们的需要量非常的少

但是在这么少量的情况下

它却参与了

咱们人体非常重要的生命活动

咱们人体非常重要的生命活动

因此对于我们机体的生命来讲

又是一种非常重要的营养素

我们再看

维生素它是不能够在人体内合成的

或者是每天合成的量

是不能满足我们这一天对它的需求的

因而必须要从食物中来获取 好

这就是维生素的四个主要的特点

我相信同学们通过这四个主要的特点

应该对维生素

这种营养素有一个大概的了解了

好 那下面我们接着来看

同学们在日常生活中

可能对维生素并不陌生

可能对维生素并不陌生

你们可能或多或少的

听到过不少维生素的名字

比方说

维生素A

维生素C

维生素D

你可能还听说过类似于这样的名字

比方说视黄醇

硫胺素

有可能还听到过诸如抗夜盲症维生素

抗干眼病维生素

抗脚气病维生素

这么多的名字

到底维生素有多少啊

其实同学们 你看这张表

我们对于维生素

有不同的命名方法

我们分别可以搞它们按字母顺序来命名

我们分别可以把它们按

字母顺序来命名

也可以把它们按照化学结构来命名

同时呢

也有人习惯把它们按功能来命名

因此

你们在日常生活中听到的好多名字

很有可能只都是同一种物质

通过这张表

同学们课下可以去核对一下

有多少种维生素是你所熟悉的

有多少种名字是你听说过的

那它们是否是统一类化学物质呢

好 我们接着看

同学们 可能注意到了

维生素的种类非常的多

那么我们人为的呢

根据它们的特性

把它做了一个大概的分类

分成脂溶性维生素和水溶性维生素

顾名思义了

同学们看到这两个名字

可能大概其

会想到他们的一些个区别

的确

这两类维生素

在它们的特点上还是有不少差别的

那下面呢

我们就一一来看一下

首先

我们来看

这两种维生素的代表物质

脂溶性维生素

维A

维D 维E和维K

相信前三种维生素同学们一定很熟悉

可能维K不太熟悉

但它呢

也是脂溶性维生素

一个很典型的代表 不过呢

还请同学们注意 维生素K

这种维生素相对有点特殊

它一部分形式是脂溶性的

那同时还有另一部分的形式

可能是水溶性的 比较特殊 好

那我们再看水溶性维生素的典型代表

那就是B族维生素和维生素C 好

这是代表物质 那看它们化学组成

脂溶性维生素的化学组成里

一般仅含有碳氢氧这三种元素

但是水溶性维生素里就不然了

它们往往除碳氢氧以外

还会还有其它的元素

比方说维生素B12

它除了碳氢氧以外

它的分子组成里还含有金属钴元素

这样的例子还不少

我就不一一举了

在看溶解性脂溶性维生素

是溶于脂肪和有机溶剂的

但是相对比较难溶于水或者不溶于水

那水溶性维生素呢 正好相反

它是可溶于水的

但是在脂肪

和有机溶剂里相对比较难溶

这个特点听上去简单

但往往会指导我们一些个实际操作

同学们你是否想到

鉴于不同维生素的特点

我们如果想从膳食中

摄取某种类型维生素的时候

是否要注意想到它的溶解环境

如果只溶性维生素

我们不给它提供脂类的溶解环境

人体对它的吸收可能就要大打折扣了

好 再看在机体内的贮存性

或者说储存性

那么脂溶性维生素

往往在机体内都能够储存

而且储存的量还不是很小

像维生素A

维生素D

都可以在咱们人体的肝脏储存

那么维生素E呢

主要是在人的皮下脂肪内储存

这有些区别

但总之它们的储存性还是挺高的

水溶性维生素可就不然了

水溶性维生素往往

缺乏非功能以外的单独的

或说专门的储存形式

它都是一些个功能形式

存在于体内的

所以它在机体内的储存量

是非常非常小的

当然有一个例外

那就是维生素B12

它在人体的储存量还是非常可观的

这是这两种维生素在

这是这两种维生素在

储存性方面的差别

再有我们看看缺乏症

脂溶性维生素正由于

它有相对比较大的储存性

所以在短时间内摄入过少的话

那么相应的缺乏症出现也会比较缓慢

原因呢

相信你能想到

因为咱们机体里有仓库啊

功能性的用完了

我的仓库可以赶紧移出一部分来

继续供给机体使用

所以相应的缺乏症出现就比较缓慢了

那与之相对的

水溶性维生素就正好相反了

它在机体内的储存性很少

那么它的缺乏症

相对而言出现就比较快

那继续再看中毒问题

还是源于它们前边的性质

还是源于它们前边的性质

对于脂溶性维生素来说

由于它的机体内有储存性

所以长时间摄入过多的话

或一次大剂量的摄入的话

很容易出现中毒

那么水溶性维生素呢

因为它在机体内的储存性比较小

所以相对而言不太容易引起中毒

这是我比较了一下两种不同的维生素

两种不同类型的维生素

它们在这些特点上的差别 当然了

这一个小的表格也帮助同学们

大概其的区分一下

水溶性维生素和脂溶性维生素

两者主要的特点的差别

我们继续来看

到目前为止

以维生素A缺乏为主的维生素

这类营养素的缺乏

在很多发展中国家

还是一个相对严重而且普遍的问题

那么

什么原因造成了维生素缺乏呢

我们一起来看一下

首先最主要的原因 摄入不足

当然 导致摄入不足的原因有很多

在很多很多的发达国家

往往它的经济比较落后

贫困食物不足是

导致维生素摄入不足的最主要原因了

那除此以外呢

还有个人原因

比如说过于的偏食

挑食都可能导致这个问题

再有吸收利用的降低

这可能源于某种疾病状态

导致对于这种维生素的

吸收利用率降低了

即使我还能按照正常的量去摄入

但是能够真正被机体利用的少

所以也容易造成缺乏症

第三个原因呢

就是个特殊的生理环境下

机体对某种维生素的需要量

其实是增加了

但如果我还是按照

常规的数量去摄入的话

可能也会出现相对的缺乏症

这是三个主要的造成缺乏的原因

那么我们也看到了

从缺乏症上来说

有原发性缺乏和继发性

缺乏原发性缺乏呢

顾名思义

那就是从根本上摄入不足

不管是由于经济贫困的原因

还是由于偏食

挑食的原因

从源头上就是摄入不足 原发性缺乏

那么继发性缺乏呢

主要由什么原因造成的

同学们可以想一想

我们在临床上啊

见到的继发性缺乏

往往源于某些疾病状态

这种疾病状态使得机体

对于这种维生素的消耗量

或者说排出量明显增大了

或者说排出量明显增大了

那么往往相对的就造成

我们机体对于这种维生素的缺乏

我们机体对于这种维生素的缺乏

这叫继发性缺乏

那么

不管是原发性缺乏

还是继发性缺乏

它都是一个渐进的过程

不是一天吃某种东西少了

一下就叫成严重的临床症状

比较明显的缺乏

比较明显的缺乏

那不是这样的

不管维生素的不足还是缺乏

都是一个进展的过程

那么我们从临床上呢

又把这个进展过程

分为两种不同的阶段

临床缺乏期和亚临床缺乏期

那临床缺乏期就是指

已经出现明显的生理病理损伤

明显的临床症状体征出现了

那到目前为止

这种真正的临床意义缺乏

相对来讲还是比较少的

可能更多的还是亚临床缺乏

那就是已经有一段时间的

这种维生素的摄入不足了

但是尚且还没有出现明显的症状体征

可能呢

主要体现在劳动效率降低

或者是免疫力的低下

而这种症状恰恰容易被人们忽视

因而到目前为止

这种维生素的亚临床缺乏

还真的是很多发展中国家

包括某些发达国家

一个相对比较严重的公共卫生问题

还是需要同学们提起注意的

亚临床缺乏

好同学们

整个维生素的总论

我就给同学们先介绍这么多

那么下面呢

我就陆陆续续的跟同学们进入

维生素各论学习

就像矿物质一样

由于维生素的数量比较多

我也将分成两部分

脂溶性维生素和水溶性维生素

每种维生素呢

我都会挑1到2个重要的代表

给同学们详细讲解

那么其它的呢

还请同学们回去自学

而如有任何问题

可以通过各种方式和我

还有我的助教们联系

我们一起进入各论学习吧