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在这门课程中，我们将向您讲授蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和水等几大营养素的特性和生理功能。进而，我们会教会您如何理论联系实际，解决生活中的实际膳食问题。
开设学校：北京大学；学科：医药卫生、
在这门课程中，我们将向您讲授蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和水等几大营养素的特性和生理功能。进而，我们会教会您如何理论联系实际，解决生活中的实际膳食问题。
-导论
--导论
-第一节 概述/氨基酸
--01蛋白质1-1
--01蛋白质1-2
-············拓展视频1
-第二节 蛋白质的消化、吸收与利用/肽
--01蛋白质2-1
--01蛋白质2-2
-第一章测试 蛋白质
-第一节 脂肪
--02脂类1-1
--02脂类1-2
--02脂类1-3
-第二节 类脂
--02脂类2-1
-············拓展视频1
-第二章测试 脂类
-第一节 概述
-············拓展视频1
-第二节 能量
-············拓展视频2
-第三章测试 碳水化合物
-第一节 膳食纤维与疾病
--04膳食纤维-1
-············拓展视频1
-第二节 膳食纤维的食物来源
--04膳食纤维-2
-············拓展视频2
-第四章测试 膳食纤维
-第一节 总论/脂溶性维生素
-············拓展视频1
-第二节 水溶性维生素
-第五章测试 维生素
-第一节 概述/钙
-第二节 磷镁钾钠/铁
-············拓展视频1
-第三节 锌/硒碘
-············拓展视频2
-第六章测试 矿物质
-第一节 水
--07水-1
-············拓展视频1
--拓展视频：水
-第二节 水平衡
--07水-2
-第七章测试 水
许雅君，教授，博士，北京大学公共卫生学院院长助理，营养与食品卫生学系教授；预防医学实验教学中心副主任；食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室副主任；北京市营养学会副理事长；教育部农村义务教育学生营养改善计划专家委员会专家委员。参与多部本科生教材和专著的编写，近年主持各类教改项目6项，2009年获得北京市第六届青年教师教学基本功比赛一等奖并包揽大赛全部单项奖（包括最佳教案奖、最佳演示奖和最受学生欢迎奖），同年获得北京市“首都教育先锋科技创新个人”称号，2011年获得霍英东基金会第十三届全国高等院校青年教师奖，多次获得校级优秀教师称号及优秀学者奖励， 2017年获得教育部在线教育奖励基金（全通教育）“在线教育先锋教师奖”。研究方向为营养与疾病，尤其是生命早期营养对后续健康和慢性病风险的影响。在国内外发表科研论文80余篇，获得8项科技成果奖，获得2017年度“中国营养科学十大青年科技之星”称号。
