脂类在线视频

大家好

这次课我们学习脂类

它是人体化学组成中的另一个重要的成分

是人体正常安静状态 饥饿

或进行中低强度运动时能量的主要来源

下面我将从三个方面进行介绍

脂类都含有碳 氢 氧

有的还含有氮和磷

与糖类相比

脂类的含氢量更高

氧化时的耗氧量更多

如最普通的脂肪硬脂酸甘油酯

其分子内氢与氧原子数比值是100:6

而葡萄糖分子内比值是12:6

按照脂类在人体中的分布可分为两大类

一类是脂肪

也叫甘油三酯

它作为能源物质存在于脂肪组织

如下图所示

甘油三酯由1分子的甘油

和3分子的脂肪酸脱水缩合而生成

分子中含有三个酯键

人体内的脂肪

可因生理状况不同而发生很大的变化

故又称可变脂

另一类叫类脂

类脂是构成人体细胞膜的基本成分

类脂不会因各种生理状况发生变动

因此又称必须脂或基本脂

类脂包括磷脂 糖脂 固醇类及其酯

磷脂是含有磷酸的脂类

是生物膜的主要成分

在保持细胞结构的完整性方面它有重要作用

糖脂是由脂肪酸 糖 含氮醇结合而成的类脂

存在于神经组织中

是细胞膜的成分

构成血型物质

固醇类物质是环戊烷多氢菲的衍生物

广泛存在于生物体的一切细胞

动物中最重要的固醇类物质是胆固醇

胆固醇是动物组织细胞

不可缺少的重要物质

它不仅参与形成细胞膜

而且是合成胆汁酸

维生素D以及甾体激素的原料

脂类中的类脂存在于一切细胞的生物膜

而人体内的脂肪主要存于

皮下组成和内脏周围的脂肪组织中

大约有12kg

骨骼肌中也有一定量的脂肪储存

估计湿肌中约7到40mmol/kg

人体肌肉内储存脂肪的总量大约为300g

但其变化幅度比肌糖原要大

在血液中也有少量脂肪

以脂蛋白的形式进行运载

少量脂肪与清蛋白结合而存在

血浆中甘油三酯的含量约为0.4g

下面我分别对体脂和血脂进行阐述

如下表所示

人体内总脂肪量占体重的百分率

随年龄 性别 生理状况

等的不同而有所不同

运动员与普通人相比体脂较少

此外 运动水平和运动项目不同

其体脂也会有所不同

血脂是指人体血浆中的脂质

包括胆固醇 甘油三酯

磷脂和游离脂肪酸

血脂的来源有二

一为外源性

从食物摄取的脂类经消化吸收进入血液

二是内源性

肝 脂肪细胞以及其他组织

合成后释放入血

血脂含量不如血糖恒定

受膳食 年龄 性别

职业以及代谢等的影响

波动范围较大

患糖尿病时

由于脂类代谢紊乱

血脂一般都是明显升高

短期的饥饿也可因储存的脂肪大量动员

而使血脂暂时升高

血脂在血浆中不是以自由状态存在的

而是与血浆中的蛋白质结合而存在的

以脂蛋白的形式进行运输

根据其密度由小到大

把血浆脂蛋白分为乳糜微粒

极低密度脂蛋白

低密度脂蛋白

高密度脂蛋白这四种

不同血浆脂蛋白其功能也是不一样

脂肪是较理想的能量贮存形式

从其C H O元素组成来分析

脂肪的C H 元素含量比糖 蛋白质要多

故单位重量脂肪携带的能量比糖和蛋白质要多

每克脂肪在体内完全氧化

可以释放能量37.71千焦耳

是等量葡萄糖或蛋白质

氧化释放能量的2倍

用马拉松跑的速度进行运动

脂肪供能从理论上可以跑119h之多

当然 脂肪酸氧化时的耗氧量也要更高

类脂是组成生物膜的基本原料

细胞的各种膜主要是由类脂

与蛋白质结合而形成的脂蛋白构成的

食物脂肪是脂溶性维生素的吸收携带者

当脂类吸收不良时

脂溶性维生素的吸收大大减少

甚至会引起维生素缺乏症

因此 摄入适量的脂类食物是必需的

体操 举重等项目

需控体重的运动员在节食期间

应注意适当补充脂溶性维生素

在冷环境下运动时

如游泳 各种冰雪运动等

较厚的皮下脂肪有利于运动员体温的保持

但在热环境下运动时

则不利于散热

人体各大内脏器官周围的脂肪

可以在一定程度上避免由于

跑动 跳跃 翻腾 翻滚时

对内脏器官的震动

在耐力性运动中

脂肪作为能源物质被氧化动用能力提高时

则与糖一样

具有降低蛋白质消耗的作用

有助于延长运动时间和提高运动能力

实际上

运动员进行长时耐力训练后

体内动用脂肪氧化供能的能力会得到提高

高水平耐力运动员

脂肪氧化分解的能力明显的要高于一般人

运动时脂肪供能的比例显著增加

还可以降低糖的消耗

维持血糖的稳定

可以有效地提高运动能力

脂肪组织不仅是能量储存器官

还会分泌各种激素及细胞因子

比如瘦素

它是一种由脂肪组织分泌的蛋白质类激素

它进入血液循环后会参与能量代谢的调节

促使机体减少摄食

增加能量释放

进而使体重减轻

脂肪组织的性激素及糖皮质激素的代谢

决定了体脂的分布

参与介导了心血管病的发生

以上是这节课的全部内容

我们下节课再见