当前课程知识点：走进医学 > 第三章 我该拿什么喂养你，我的宝宝——儿童营养需求与婴幼儿科学喂养 > 第三节 儿童营养素的需要和代谢（下） > 儿童营养素的需要和代谢（下）
除了蛋白质 脂类 碳水化合物
三大供能营养素以外
还有几种营养素 虽然不供能
但是参与体内
各种生理生化活动
调节代谢过程
对人体十分重要
也属必需营养素
在数百年前
伟大的大航海时代
疾病 其中主要是坏血病
是船员的第一杀手
所有船员死亡案例中
有50%可以归因于该病
罹患坏血病后
全身体表会出现出血点
口 鼻
眼 耳等器官
会出现流血现象
牙齿松动脱落
情绪低落 乏力
虚弱 继而导致死亡
从十五世纪初期
首次航海探险开始
到十八世纪中期
长途航海都会导致
大批船员死亡
大家也把这种高死亡率
看成是无法避免的代价
欧洲的海上强国
花了差不多350年
才找到一个
医治这种可怕疾病的简单方法
他们发现只要定期摄入
新鲜食物
特别是新鲜水果和蔬菜
就可以有效的防止
这种疾病的发生
当库克船长在1760年代
和1770年代进行伟大的
探险远航的时候
已经可以成功的
控制这种疾病
当时并不知晓
新鲜食物所含的维生素C
才是主要原因
维生素C缺乏
会导致人体毛细血管脆性
及血管壁渗透性增加
骨骼改变 后端骨质脆弱
容易骨折和骨骺分离
甚至发生骨萎缩
同时 还伴有神经系统异常
免疫力下降
像维生素C一样
维生素B
维生素A D
E K
都是人体所必需的营养素
与儿童营养密切相关的
维生素一共有12种
它们是维持人体正常生活
所必需的
维生素主要调节
体内各种代谢过程
和生理活动
尤其与酶关系密切
这个表格大家一定不陌生
这是由著名的
俄国科学家门捷列夫
创立的元素周期表
你能想象吗
在这张元素周期表中
就有很多东西
是我们人体所不可或缺的
人体内除去碳 氢
氧 氮以外的元素
称为矿物质
目前 已经有21种矿物质
被证明为人类所必需
平时 我们经常听到
有小儿家长问我们
大夫 我想给孩子查查
微量元素
看看缺不缺钙呀
什么是微量元素呢
钙是微量元素吗
微量元素是指占人体
总重量万分之一
以下的矿物质
而占人体总重量
万分之一以上的
则称为宏量元素
那么 钙是不是微量元素呢
钙占人体体重的1.7%左右
99%以羟基磷酸钙的形式
存在于骨骼和牙齿之中
1%存在于血液之中
一名60公斤左右的健康成人
体内含有钙量竟达1公斤
显然 钙不是微量元素
而是宏量元素
目前 已有21种矿物质
被证明为人类生命所必需
它们分别是常量元素
钙 磷 镁
钠 氯 钾
硫 和微量元素
铁 铜 锌
碘 锰
钴 铬
钼 镍
硅 锡 钒
氟和硒
这些矿物质的特点是
不能够在体内生成
必须由外界环境供给
体内新陈代谢的过程中
它不会消失
必须通过各种途径排出体外
不提供能量
但是 是构成机体组织
和维持人体内环境
一切正常生理功能所必须的
参与机体的
某些特殊生理功能
同时 矿物质还是许多酶的
组成成分或者活化剂
需要注意的是
某些微量元素在体内
生理剂量与中毒剂量
极其接近
应予以注意
著名小说《红楼梦》里
贾宝玉曾经说过
女儿是水做的骨肉
男人是泥做的骨肉
其实 男人 女人都需要水
水是人体不可缺乏的物质
其重要性仅次于空气
水参与机体的一切代谢
和生理功能
对于维持人体内环境稳定
起着关键作用
人体对水的需要量
取决于机体新陈代谢
和热量的需要
婴儿 每天每公斤体重
大约需要150毫升水
以后每3岁每天减25毫升
每公斤体重
到了9岁
每天每公斤体重
大约需要75毫升水
儿童所需水量如此之大
这样算起来
小朋友才是真正水做的
人体所摄入的营养素
大部分经过代谢
以代谢产物的形式排出
但是 有一种必需营养素
却以原形排出
而且还没有营养
没有营养又不可缺乏
这究竟是什么呢
膳食纤维
膳食纤维主要来自
植物细胞壁的非淀粉多糖类
它不被人类肠道消化酶水解
故常以原形排出
按来源 膳食纤维可分为
不可溶性
如纤维素 半纤维素和木质素
以及可溶性
果胶 树胶燕麦糖
两类
可溶性膳食纤维
能够减低脂肪酸
和胆固醇的吸收
而影响血浆中的脂质水平
果胶还可以减少胃排空时间
降低食物中糖的密度
减轻食饵性胰岛素分泌
不可溶性纤维
能够增加粪便体积
缩短通过时间
增加粪便量以及排便次数
-第一节 空气的基本状况
--空气的基本状况
-第二节 什么是霾及霾对机体的影响
-第三节 人体呼吸系统的结构与功能
-第四节 霾如何导致呼吸系统疾病
-第五节 哮喘病
--哮喘病
-小贴士1
--小贴士1
-第一章 习题1
-第六节 COPD（慢性阻塞性肺疾病）
-小贴士2
--小贴士2
-第七节 肺癌（病因、分类）
-第八节 肺癌（表现、诊断、治疗）
-小贴士3
--小贴士3
-第一章 习题2
-第一节 女性生殖器官解剖
--女性生殖器官解剖
-第二章 习题1
-第二节 胚胎和胎儿附属物的形成
-第二章 习题2
-第三节 胚胎及胎儿发育特征
-第二章 习题3
-第四节 妊娠期母体变化
--妊娠期母体变化
-第二章 习题4
-第五节 影响分娩的四因素
--影响分娩的四因素
-第二章 习题5
-第六节 分娩机制
--分娩机制
-第二章 习题6
-第一节 儿童能量需要和代谢特点
-第二节 儿童营养素的需要和代谢（上）
-第三章 习题1
-第三节 儿童营养素的需要和代谢（下）
-第三章 习题2
-第四节 婴幼儿科学喂养（上）
-第三章 习题3
-第五节 婴幼儿科学喂养（中）
-- 婴幼儿科学喂养（中）
-第六节 婴幼儿科学喂养（下）
-第三章 习题4
-第一节 引言
--引言
-第二节 什么是肿瘤
-- 什么是肿瘤
-第三节 肿瘤的大体形态
--肿瘤的大体形态
-第四节 肿瘤的异型性
--肿瘤的异型性
-第五节 肿瘤的命名与分类
--肿瘤的命名与分类
-第四章 习题1
-第六节 肿瘤的生长方式
--肿瘤的生长方式
-第七节 肿瘤的扩散
--肿瘤的扩散
-第四章 习题2
-第八节 肿瘤的分级与分期以及肿瘤对机体的影响
-第九节 良性肿瘤与恶性肿瘤的区别
-第十节 肿瘤的环境致病因素
-第十一节 遗传与肿瘤
-小贴士1
--小贴士1
-小贴士2
--小贴士2
-小贴士3
--小贴士3
-小贴士4
--小贴士4
-第四章 习题3
-第一节 概述
--概述
-第二节 心脏骤停
--心脏骤停
-第五章 习题1
-第三节 非专业人员基础生命支持
-第五章 习题2
-第四节 专业人员基础生命支持
-第五章 习题3
-第五节 成人高级生命支持（上）
-第五章 习题4
-第六节 成人高级生命支持（下)
-第五章 习题5
-第七节 电除颤
--电除颤
-第五章 习题6
-第一节 引言
--引言
-第二节 动脉粥样硬化的危险因素与发病
-第三节 动脉粥样硬化的病理变化
-第六章 习题1
-小贴士1
--小贴士1
-第四节 重要器官的动脉粥样硬化
-第五节 冠状动脉粥样硬化心脏病
-小贴士 2
--小贴士2
-小贴士 3
--小贴士3
-第六节 原发性高血压
--原发性高血压
-小贴士 4
--小贴士 4
-第六章 习题2
-第七节 高血压的病因和发病机制
-第八节 原发性高血压的类型与病理变化
-小贴士 5
--小贴士 5
-第六章 习题3
-第一节 概述（上）
-第二节 概述（下）
-第三节 认识病毒
--第三节 认识病毒
-第七章 习题1
-第四节 流感病毒的结构和各部分功能
-第七章 习题2
-第五节 不同类型的流感病毒
-第七章 习题3
-第六节 禽流感
--第六节 禽流感
-第七章 习题4
-第七节 狂犬病毒
--第七节 狂犬病毒
-第七章 习题5
-第一节 引言
--第一节 引言
-第二节 幽门螺旋杆菌感染引起慢性胃炎
-第八章 习题1
-第三节 幽门螺旋杆菌引起消化性溃疡
-第八章 习题2
-第四节 消化性溃疡的病理性变化
-第八章 习题3
-第五节 胃癌
--第五节 胃癌
-小贴士 1
--小贴士 1
-小贴士 2
--小贴士 2
-小贴士 3
--小贴士 3
-第一节 生物运动的进化
-第二节 人类运动的生物力学
-第九章 习题1
-第三节 功能与结构的完美统一
-第九章 习题2
-第四节 创伤骨科发展简史（上）
-第五节 创伤骨科发展简史（下）
-第九章 习题3
-第六节 踝关节的扭伤与骨折
-第九章 习题4
-第七节 踝关节扭伤
-第九章 习题5
-第八节 踝关节扭伤的预防
