2.3明清泡茶饮茶方式在线视频

明代是中国茶业与饮茶方式

发生重要变革的发展阶段

并一直影响后世

直至当代我国泡茶饮茶主要方式

一方面 伴随着茶叶加工方法的简化

茶的品饮方式也发生了改变 逐渐趋于简化

泡茶饮茶方式改为撮泡法

另一方面 同时随着明朝制茶技术的改进

各个茶区出产的名茶品类也日见繁多

仅黄一正编写的《事物组珠》中

就提到名茶就有近百种之多

且绝大多数属于散茶

了解明代泡茶饮茶方式改变及发展

必须要了解三个

影响中国泡茶饮茶发展趋向的三个重要人物

一个是朱元璋

另外两位分别是明成祖朱棣和宁王朱权

朱元璋与贡茶变革

明太祖朱元璋 出身贫寒 才略出众

他善于总结历代王朝兴衰的经验教训

深知“居安虑危，处治思乱”的治国策略

他对茶事有接触 深知茶农疾苦 并表同情

南京称帝后

看到进贡的是精工细琢的龙风团饼茶

认为这既劳民又耗国力 因之诏令罢造

“唯采芽以进”

这一举措

实质上是把我国唐代炙烤煮饮饼茶法

改革为直接冲泡散条茶

遂开我国千年茗饮之宗

客观上把我国造茶法 品饮法

推向一个新的历史时期

明成祖朱棣和宁王朱权

说道明成祖朱棣

不得不提及明代靖难之役

二人之间的渊源

以及由此引发的朱权

对中国茶文化发展贡献产生的缘由

朱元璋为防御蒙古

将朱权分封为河北会州（今热河平泉县南）

称宁王

与燕王朱棣等王子节制沿边兵马

洪武三十一年（1983年）

朱元璋死

皇孙朱允炆即位 是为建文帝

次年即建文元年（1399年）

朱棣进军南京 发动了长达四年的靖难之役

朱棣起兵前 曾胁迫朱权出兵相助

并许以攻下南京后 与他分天下而治

经过四年战争 朱棣即皇帝位

是为明成祖 年号永乐

朱棣即位后 非但只字不提分治天下

而且还将朱权从河北徙迁至江西南昌

尽夺其兵权

朱权遭此巨创深痛

即求清静 晚年信奉道教

悉心茶道

将饮茶经验和体会写成了一卷

对中国茶文化颇具贡献的《茶谱》

书中对茶品 茶其 饮茶方式等

茶事 活动涉及的各个方面

都提出了明确具体的要求

特别提出讲求茶“自然本性”和“真味”

对于茶其反对繁复华丽和“雕镂藻饰”

为形成一套从简行事的烹饮方法

打下了坚实的基础

明代撮泡法

明代撮泡法是将茶放在茶壶或茶杯之中

以沸水冲泡后直接饮用的便捷方法

然后再分到茶杯中饮用

逐渐成为泡茶饮茶主流

据古代茶书的记载 壶泡法有一套完整的程序

主要包括备器 择水 取火 候汤

投茶 冲泡 酾茶 品茶等

泡茶之道孕育于元末明初时期

正式形成于明朝后期

到清中期之前发展到鼎盛阶段 流传至今

今日流行于福建 两广 台湾等地区的

“功夫茶”

即以明清的壶泡法为基础发展起来的

明代饮茶方式的变化

促进中国茶具的成熟并定型于明代中后期

明代器具变化

明代的泡茶法采用的是壶 盏等

明代有创新的茶具当推小茶壶

它被大量创制并成为茶具主角

所使用茶器既注重观赏沏泡中的茶叶之外形

又注重对茶汤的色香味的审美与辨别

使用白瓷杯盏品茶 更具雅趣

明代是陶瓷艺术集历代瓷艺之精华

取得了更高的发展

前代相比

江西景德镇的白瓷茶具和青花瓷茶具

江苏宜兴的紫砂茶具获得了极大的发展

明代茶具以淡 雅为宗

以迎合文人审美意向为主要目的

从而出现了“景瓷宜陶”争锋的局面

明代制壶名家很多其中又以

供春 董翰 赵梁

元畅 时朋 李茂林

时大彬 李仲芳 徐友泉

最富盛名有名

供春(约1506—1566) 又称龚春

明正德嘉靖（公元1522年～1566年）年间人

因壶为供春所制 通称“供春壶”

供春主要作品 树罂壶 六瓣圆囊壶等

清代饮茶习俗与明代无异

因此茶具基本上是明代的延续和发展

从茶具形制上讲 除茶壶和茶杯以外

盖碗是清代茶具的一大特色

盖碗一般由盖 碗及托三部分组成

象征着“天地人”三才

反映了中国人器用之道的哲学观

盖碗的作用之一是防止灰尘落入碗内

起了有效的防尘作用

其二是防烫手 碗下的托可承盏

喝茶时可手托茶盏 避免手被烫伤

清代茶具的多样化还体现在茶托形状的变化上

清代的茶托品种丰富 花样繁多

有的因制成船形 称之为茶船

还有十字形 花瓣形 如意形等等

从茶类角度看

到了清代 传统的六大茶类

如绿茶 红茶 乌龙茶 白茶 黄茶 黑茶

已全部形成

茶叶的内销及外销都达到历史上的最高水平
已全部形成

茶叶的内销及外销都达到历史上的最高水平

清代景德镇瓷窑

在明代基础上进行了改革和创新

除了生产传统的青花

素三彩 釉里红 斗彩等瓷器外

还新创了粉彩 珐琅彩等新品种

特别是乾隆一朝

把中国陶瓷工艺推向历史的新高峰

清代各地茶馆林立

民间喝茶更加普遍

茶真正走向世俗化

清代是我国茶馆的鼎盛时期

据记载 就北京有名的茶馆已达30多座

清末 上海更多 达到66家

在乡镇茶馆的发达也不亚于大城市

茶馆是中国茶文化中的一个很引人注目的内容

清代茶馆的经营和功能特色有以下几种

饮茶场所 点心饮食兼饮茶 听书场所

除了上面几种情况外

茶馆有时还兼赌博场所

尤其是江南集镇上 这种现象很多

再者 茶馆有时也充当"纠纷裁判场所"

除了上述内容

我们还不可忽视的一个重要内容是

中国茶叶和瓷器、紫砂壶等

自17世纪初开始大量运销欧洲市场

这些外销茶具架起了中国与欧洲之间的

经济及文化交流的桥梁

对世界饮茶品茶生活方式产生了重要影响

上述讲解你了解了吗

也请大家有空也多看看相关历史史料

这样也可以更好地了解

我国茶文化发展的历史和传承

下面 也请大家一起看一段

关于朱权及其泡茶改革缘由的小视频