8.4如何冲泡出一杯好茶在线视频

学习了泡茶方式后

那么大家也许会更好奇

如何才能泡一杯好茶呢

泡一杯好茶跟投茶方法

冲泡技巧和用水有关”

泡茶时置茶有三种不同方法

先放茶叶后注入沸水 称为下投法

沸水注入约三分之一后放入茶叶

泡一定时间后再注满水称为中投法

注满沸水后再放入茶叶则为上投法

那在实践中该如何确立投茶方式呢

不同的茶叶

要求不同的投茶方法

做到置茶有序

日常生活中各类名茶

可用上投法

条形松展比重轻 易沉入水中的茶叶

适合中投和下投法

另外一般可采用秋中投

夏上投和冬下投的方式

但这仅仅是投茶的参考建议

最主要的还是要看茶泡茶

根据具体条件来选择投茶方式

这也需要大家在日常泡茶实践中

不断摸索掌握

在各种茶叶的冲泡中

茶叶与水的用量比例

水温和茶叶浸泡的时间

是冲泡技巧中的三个基本要素

所以我们可以在上次介绍的

冲泡茶工具与程序的基础上进一步了解

为什么我们需要选择一套

泡茶用具和适当的程序进行冲泡茶了

茶叶水用量比例

红茶 绿茶 黄茶和白茶通常1克茶

对应50-60毫升的水

乌龙茶为1克茶对应20毫升的水

黑茶或普洱茶一般是

1克茶对应30-50毫升的水

每个人的口味有别

因此要改变浓淡度

就需要大家调节茶叶和水的用量比例就可以了

在水温方面

一般情况下是

鲜嫩名优绿茶所需要水温75-80度左右

大宗绿茶85度左右

黄茶白茶85-90摄氏度左右

红茶90摄氏度左右

乌龙茶95摄氏度左右

黑茶一般要100摄氏度

浸泡时间

一般情况是比较粗老的茶比较耐泡

所冲泡的次数会比较多

另外在茶叶制作方法中

一些一开始不太容易浸泡出内含物质的茶叶

相对来说可以冲泡的次数会增加几次

否则大体上前两泡尤其是第一泡是最佳品饮。

那么对于冲泡次数比较多的茶叶来说

一般情况下

随着出汤次数的增加

两次出汤之间浸泡的时间也要随之延长

比如增加5秒

15秒 25秒 40秒 60秒等等

以保证每次出汤都能获得

比较好及大体一致的品饮感觉

绿茶和红茶通常也要在冲泡后

浸泡静止3分钟左右

再去品尝会获得较好的滋味

好茶用好水

古人对此非常讲究

“扬子江中水，蒙山顶上茶”

这幅楹联说明了名茶伴美水

才能相得益彰

泡茶离不开水

水之于茶

有“水为茶之母”之说

古人对泡茶用水的选择非常重视

古代人对泡茶用水的看法

最早提出水标准的是宋徽宗赵佶

他在《大观茶论》中写道

“水以清 轻 甘 冽为美

轻甘乃水之自然独为难得”

后人在他提出的

“清 轻 甘 冽”的基础上

又增加了个“活”字

水质要清

水清则无杂 无色 透明

无沉淀物 最能显出茶的本色

水体要轻

北京玉泉山的玉泉水比重最轻

故被御封为“天下第一泉”

现代科学也证明了这一理论是正确的

水的比重越大

说明溶解的矿物质越多

水味要甘

“凡水泉不甘 能损茶味”

所谓水甘即一入口

舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉

咽下去后

喉中也有甜爽的回味

用这样的水泡茶自然会增茶之美味

水温要冽

冽即冷寒之意

明代茶人认为

“泉不难于清，而难于寒”

“冽则茶味独全”

因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中

所受污染少

泡出的茶汤滋味纯正

水源要活

“流水不腐”现代科学证明了

在流动的活水中细菌不易繁殖

同时活水有自然净化作用

在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高

泡出的茶汤特别鲜爽可口

除此之外

我们还要知道

雨水和雪水被古人誉为“天泉”

用雪水泡茶

一向被人重视

如唐代大诗人白居易

《晚起》诗中的“融雪煎香茗”

就是描写用雪水泡茶

清代曹雪芹在《红楼梦》

“贾宝玉品茶栊翠庵”一回中

更描绘得有声有色

另外中国名泉也非常之多

常被用于泡茶最佳选择

如江苏镇江“中冷泉”

江苏无锡惠山之“惠泉”

杭州虎跑泉

苏州观音泉

济南趵突泉号称中国五大名泉

在常生活中

泡茶适合用水为软水

正因为如此

所以茶是茶人一份浪漫的想象

也是美好生活的一个折射

也才增添了古人泡茶时所呈现的浪漫和悠闲

更呈现了无法言喻的精致生活气息

你感受到了吗