Video在线视频

我们生活在充满气味的世界里

却常常忽视嗅觉

《红楼梦》却很重视

曹雪芹不仅描写了

实体的建筑空间

还描写了虚化的香气空间

脂砚斋评点《红楼梦》怎么讲

他对视觉看到的东西

说了两个字 眼中

对刘姥姥到王熙凤房里

他说了两个字 鼻中

“眼中”指的是视觉看的

“鼻中”指的是鼻子闻的

就是指的嗅觉

所以我们看

从曹雪芹到评点家脂砚斋

他们都非常重视嗅觉

《红楼梦》里边的香描写

有园林香

你看这一片荷花 园林香

还有饮食香

另外还有中药香

贾府里的人老老少少都有毛病

都喜欢熬中药

所以满园飘的是药香

构成了一个独特的药香空间

《红楼梦》的香和中国香文化

是有密切联系的

我们中国古代有用香的传统

朝廷用香

另外民间用香也显示身份

大家好 我是张世君

暨南大学文学院中文系教授

博士生导师

下面由我继续给大家讲授

《红楼梦》的空间艺术第7讲

《红楼梦》的香文化第25节

《红楼梦》香的描写

这一节我们专门讲

《红楼梦》有哪些香描写

《红楼梦》的香描写主要是园林香

园林香源于贾府和大观园的植物景

作者是用“花木工程”来形容

大观园的花木栽培的

你看用工程

今天是很常见的一个词语

这个工程那个工程都很宏大

但是这个工程词语在200多年前

《红楼梦》里面就已经出现了

小说第24回写

贾芸向贾琏 王熙凤求情送礼

要谋求在大观园里边

“监种花木工程的事”

你看花木工程出来了

说明栽花养草的规模非常宏大

这是2005年我在北京大观园

拍摄的各种植物景是非常丰盛的

园林花木有哪一些呢

有130余种我做了一个统计

具体的花词语有30余种

牡丹 白荷花 白芙蓉 白梅花 杏蕊

桂花 梅花 茉莉花

有30余种

具体的树的词语也有30余种

芭蕉 松 桃树 李树 菩提树 梧桐

白杨林 青枫林 白柳 青松 海棠树

绿柳等等

具体的草叶藤蔓果实词语40余种

杜衡 兰草 紫芸 紫茉莉花 金兰

芦苇 金银藤 菱角 龙眼 樱桃 桂圆等

还有抽象的花木词语有30余种

花 时鲜花卉 白花 黄花

春花 花草 绿树 异草

这就是抽象的

他就说一个白花 黄花

白花也有很多种花

其实讲这个抽象的词语来形容花草

是我们中国古代文学的一种常见现象

比如说唐朝宋之问的

“江树远含情”

“江树”就是一个抽象概念

有人把“江树”说成是

“江边的垂柳”

但是我们在原诗中看不到“垂柳”

江边的树也并不尽然只有垂柳

江边还有长别的树呢

所以这是个抽象概念

来表现自然意象

又举一个例子

唐朝孟浩然的

“花落知多少”

“花”也是个抽象概念

什么花

落下来的花是什么花

每种花都可以掉花瓣

所以“花落知多少”

花是个抽象概念

我们一般读者不去深究 为什么呢

我们非常习惯

这种抽象概念的表达方式了

就是中国人习惯用抽象概念

用大概念来表达

这是表现中国人的思维方式

这种思维方式哪里来的呢

这是中国人整体把握的系统思想

在文学描写中的反映

就是整体把握

到今天我们都非常习惯于整体把握

我们中国自古

是一个注重系统思维的国家

还受到了比利时

耗散结构理论提出者

普利高津的称赞

他认为西方人也应该学一学

中国人的这种系统思想

中国古代的太极 一阴一阳

六合 上 下 东 西 南 北

五行 木 火 土 金 水

还有天人合一

都是属于整体性的系统论的把握

就像《周易·系辞》里边写的

一阴一阳之谓道

它都是一个整体的系统把握

这种整体把握和西方的思维相比

西方就擅长于具体把握

因为他们的数学 力学发达

他们从古都擅长具体把握

我举两个例子

法国文艺复兴时期的作家

拉伯雷的《巨人传》

他描写巨人

巨人怎么巨大

他长的下巴有18层

哇 叫我们今天的姑娘听了

简直要晕过去

现在姑娘都要减肥呀

长个双下巴都觉得好像很不好

要把它怎么去弄一弄

对吧

双下巴 三下巴 他有18层

落实到个位数

它里边写的

他们一次喝的酒

比如说要喝450公斤

它都是有具体的数字来表现

再举一个例子

17世纪法国喜剧家莫里哀的《伪君子》

答尔丢夫

答尔丢夫觊觎屋主人的妻子欧米尔

他看见别人对欧米尔做个媚眼

他表现的醋心

他的吃醋 嫉妒心

比主人还要大6倍

我请问同学们

这个嫉妒是个很抽象的概念

你能够描述出来

还要大6倍

比普通的嫉妒心大6倍

这就是一个具体概念

《悭吝人》中的吝啬鬼阿巴贡

写他吝啬吝啬到哪种程度

他系的裤腰带与众不同

当时法国的标准裤腰带是6根线组成

他从6根线中抽出一根来系在腰上

喷嚏都不能打

这就是落实到个位数

而我们中国人呢

要吃要喝的 大碗的酒只管喝

大碗的肉只管吃

具体是几斤几两没有了

这个跟农业文化有关系

我们农业文化

农民要吃啊喝啊

地里边种的庄稼

自己养的牛羊

他就不会是在市场上买的

你在市场上买你就要斤斤计较了

几斤几两

所以形成了这样的一种抽象的把握

跟我们的思维方式有关系

在《红楼梦》的描写就很例外

它描写了具体的 也描写抽象的

都表现出来

《红楼梦》描写的花草

不仅写了园林花木的名称

甚至连丫鬟斗草都是满嘴的花草名

这是第62回那些丫鬟在园子里斗草

所以可以看到她们识花认草

懂得花草知识

园林香它还有很多种类

花草香的词语有20余种

杜蘅 白芷 芳草

香草佳蕙 水仙香

菊花香 香莲 茴香 香藤异蔓

芳菲 香巢 香花 香桃

这是花草香的词语

还有空气香

空气都是香的

香尘 就是尘土都是香的 香尘

香屑布地

香风 香飘 异香扑鼻

寒香拂鼻 屋里香 一阵香扑脸

这是空气中带来的香气

还有园林的香型

奇香 异香 清香 冷香 暖香 鼎香

就是那个鼎 大鼎里边燃的香

药香 宫香 暗香 还有一个闷香

闷香就是把人迷住了

闷香在哪里

如果看过《红楼梦》的

也许还记得这个情节

就是盗贼从房上下来

把栊翠庵的妙玉劫走了

他怎么把一个大活人劫走呢

他就使用了闷香

点上闷香

就把妙玉迷昏迷过去了

就把她劫走了

这是我今年在荣国府

正好里边的西府海棠 还有樱花也开了

香屑布地

我把这个照片拍出来

非常适合这一个课程的需要

在第27回写大观园人祭饯花神

祭饯花神在小说写

这是“尚古风俗”

也就是说祭饯花神是从古就有的

凡交芒种节的这日

都要设摆各种礼物 祭饯花神

大观园女儿为祭饯花神是喜气洋洋的

满园里绣带飘飘 花枝招展

更兼这些人打扮得桃羞杏让

燕妒莺惭

一时也道不尽

这都是比较抽象的

笼统的整体的描写

这是园林香的一个博览会

在香的种类中

还有香料药料

有30余种

其中香料药料20余种

冰片 麝香 麝兰 沉香 檀香 芸香 降香

速香 百合香

以及用各种香粉末合成的香饼子 香球子

香粉 香露 更香 线香 安息香

这些香它们和自然的香源

共同构成了园林的香气空间

另外还有香物

用香来做成的一些东西有10余种

香护 香袋儿 香囊 香车 香烟

沉香拐拄 红麝香珠 香袋子 香念珠

茜香罗香巾 腕香珠

香珠 香汗巾等等

这是香物有10余种

《红楼梦》描写了一个大类园林香

再之外还有一个大类的香气

哪里来的 饮食香

《红楼梦》描写的饮食有150余种

也是我数出来的

包括有主食 副食 羹汤 小吃 点心 水果

饮食香

比如说 绿畦香稻粳米饭

火腿炖肘子 酒酿清蒸鸭子

胭脂鹅脯 牛乳蒸羊羔

鸡髓笋 鹅掌 鸭舌

枣泥馅的山药糕

糖蒸酥酪 桂花糖蒸新栗粉糕

菱粉糕 藕粉桂糖糕 螃蟹馅小饺儿

哎哟 还别说吃

念着这些词都很能够引动我们的食欲

这些都是具有香气的饮食

《红楼梦》描写的饮食充满香气

其中直接描写饮食香的词语有20余种

稻花香 蟹肉香

香芋 香酒 香桃

香菌 香莲

茄子香 酒香

菱藕香深 药香

鹿肉香 茶叶香

柚子香等等有20余种

我刚才讲的这些园林香

这些词语都是我数出来的

所以本讲提出的

关于嗅觉香气空间的原创观点

是我从细读文本中得来的

细读时我就做索引笔记

在实际阅读作品的基础上

你才能有所发现和创新

这是我做的香文化的索引笔记

是1997年做的

如果算一下

现在是2016年

19年前做的笔记

当然我们看这个笔记

当时的就是一个稿笺纸 稿子纸记下来的

都还是比较一般的

墨水也很浅淡

没有想到会在讲课的时候用上

我又在阅读索引笔记的基础上

把笔记中有关香的描写

进行分类集中

列出具体的词语

就成了前面所讲的论文的观点的一个论据

所以我把这种学习方法也教给我的学生

他们都从中受益

也学会做索引笔记

这是香的种类的统计

是在记下来的各种香当中

又来进行分类

这种香 那种香列出来的笔记

然后在索引分类的基础上

又将各种香的词语又来进行分类

就得到了每一种类型的香描写的数量

立论就有了依据

所以这是香的种类统计

《红楼梦》香的种类和命名

大多是与中国农业文化联系的

比如说花草 粮食 蔬菜 水果

以及香原料的香气

直接是从泥土中生成

在园林中散发

形成了园林的嗅觉美

也表现了香与农业文化联系

我们表达的是推崇农业的美意识

农业才是美的

我们是农业国家

农业与香联系的词语有哪一些

比如说 稻香村

稻香村 粮食香

藕香榭 蔬菜香

梨香院 水果香

冷香丸 中药香

这些带香的命名都和农业联系

香才是美的

第25节香的描写我们讲到这里

下面出几个思考题

1.你注意到《红楼梦》的花草描写吗

它们都有什么特点

2.你读书做索引笔记吗

如果没有做过 试试看

对你发现问题会很有帮助的

3.识花认草 你都认识哪些花草

4..说说代表你家乡的花与树

都有什么特点

自拍图片

做一个图文并茂的原创作业

与大家分享

谢谢大家