Video在线视频

《诗经·商颂·载芟》里边写

有飶其香 邦家之光

有椒其馨 胡考之宁

什么意思呢

就是说要有芳香的食品来飨宴宾客

可以得到欢心

于国家也有荣誉

以芬芳的酒来祭奠祖妣

则可以得到幸福安宁

中国是农耕文明

用食物来祭祀 忌生冷

所以要用热食来祭祀

因为有热食

“有飶其香”

热气腾腾

饭菜端出来了

散发着芳香之气

所以中国一直从古到今

就有吃热食的习惯

食品的芳香来自于热食

因此古代的祭器

就是那个鼎彝是有盖的

可能今天的人很多都不了解了

食品要保暖

清代钱泳在

《履园丛话·鬼神·祭品用热》里边写到

考古之鼎彝 皆有盖

就是祭器都是有盖子的

俱祭器也

其法 先将牺牲

牺牲就是那些动物

牺牲放在鼎中

用盖覆之

取火熬热

上祭时始揭盖

先把盖子要盖上

就像我们今天菜端上桌了

主人家还没来

那个汤锅什么的都盖了盖

然后客人都到齐了

然后把汤锅的盖揭开

所以祭品生冷

它出不来馨香之气

你想冷冷的怎么出气

本就只吃“气”的鬼神

连“气”都不得食

那是凡人的大不敬

它吃点气 让它吃点热气

芬芳 香分子都能够出得来

所以由此我就想到了西方人吃冷食

而且他吃冷食还冷得不一般

比如说喝一杯啤酒

他还要加两块冰在里面

叫冰镇啤酒

冷上加冷

你说

在吃热食的时候

又喝一杯冷冷的酒到肚里边

按中国人来看是不舒服的

当然这是饮食习惯不一样

这里我找了几幅图片

一个是青铜器时代的青铜鼎

还有东周时代的青铜鼎

西周早期的青铜鼎

西周那个青铜的牛鼎

这是最后那个西周青铜牛鼎

是现藏于美国宾夕法尼亚大学博物馆的

这都是有盖的祭器

有盖 祭品才有热量

香料在古代是达官贵人的奢侈品

显示身份的标志

南宋时候

福建泉州港是进口香料的抵达站

《诸蕃志》介绍的进口香料

就多达23种

诸如沉香 降真香 麝香 丁香 檀香

安息香 乳香等

它们或者是进口的商品

或者是朝贡的贡品

《诸蕃志》书中写

金颜香 正出真腊

大食次之

所谓三佛齐有此香者

特自大食贩运至三佛齐

而商人又自三佛齐转贩入中国耳

说明什么

当时进出口的商品中

香料非常行销

你看这个金颜香

转了几次 转运几次

最后才运到中国来了

这是香料

《诸蕃志》还写了朝贡的礼品

安息香

书中写

安息香 出三佛齐国

其香乃树之脂也

其形色类核桃瓤

通典叙西戎有安息国 后周天和

隋大业中曾朝贡

可以看到香料在当时是很名贵的

成了朝贡的礼品

宋代以后

香料的使用就从宫廷传到民间了

为什么在宋代以后才传到民间呢

也就是说在宋代以前

使用香料还主要是朝廷

真正的是达官贵人

宋代以后

从宫廷传到民间的香料有哪一些作用呢

用作熏香 佩香 沐香等

在宋太宗8年

就是公元983年

出版的一部大型类书《太平御览》

《太平御览》专门辟有了一个“香部”

我去查

《太平御览》的“香部”

收录了41种香料

可以想见香料在中国历史上

是日常生活中一大类

贾府在日常生活中是大量用香的

它与贾府的贵族气派相一致

第19回写宝玉到袭人家

袭人专门给宝玉的手炉添香

说明宝玉的身份是很尊贵的

普通人哪里手炉还要添香呢

所以在电视连续剧《红楼梦》里

专门也有这个细节

宝玉到袭人家

袭人给他的手炉添香

我们看西方的嗅觉文化

那就跟中国不一样了

西方的嗅觉文化传统

是从远古狩猎时代猎物气味开始的

动物大都喜欢芳香的食物和气味

狩猎者就用香烟 香味来引诱猎物

落入陷阱

捕鱼者就用香味作为诱饵去钓鱼

瘟疫是流行性急性传染病的总称

古人认为瘟疫源于感染了

有病气味的空气

即疫气

因此 灾害的起源与腐烂 腐臭相联系

瘟疫成了致人死命的气味

西方中世纪的嗅觉文化

主要关注的是瘟疫的恶臭气味

学者和医生他们开始对

流行病的臭味和空气传播的有毒气体

进行研究

这是西方对嗅觉文化的一个研究

关注瘟疫的恶臭气息

在今天

如果爆发了一场大的灾害之后

人们会及时对灾区进行消毒防疫

以避免次生灾害瘟疫流行

比如说发生地震灾害

马上医疗部门就出动了

进行消毒防疫

这是为了避免瘟疫的产生

西方在1347年到1351年

欧洲爆发了一场瘟疫

称为黑死病

黑死病是人类历史上

最严重的瘟疫之一

为什么叫黑死病呢

因为这个瘟疫的传播媒介是黑鼠

就是黑色的老鼠

为什么有这么多的黑鼠呢

说来 天灾当中有人祸

你说爆发瘟疫这是自然灾害 是天灾

为什么天灾中有人祸呢

因为在中世纪

西方人迫害女巫

女巫也不过就是那些农村的中老年人

中老年妇女

贫困的中老年妇女

她们会看病 会算命

她们不是很遵守基督教的这些宗教礼仪

所以就把她们认为是女巫

迫害女巫

迫害女巫就引出了一个结果是什么呢

就认为女巫喜欢猫

猫跟女巫在一起

因此欧洲就出现了杀猫

杀猫之后就带来了一个后果

老鼠泛滥

这个人类的食物链是一环连一环的

猫是老鼠的天敌

现在它的天敌被人杀尽了

所以老鼠出来了

老鼠出来了就传播了瘟疫

出现了黑死病

所以天灾中有人祸

那个时候人们就用香烟开路

来驱除疫气

就充满了对死亡的痛苦和恐惧

比如说德国导演茂瑙

他的电影《吸血鬼》

就是讲述在14世纪

欧洲爆发的这场黑死病的瘟疫

黑鼠传播瘟疫

所以在他的电影里面

都描写那个轮船 船开过的时候

老鼠就从底舱爬上来了

其实那个瘟疫传播

黑鼠传播还有一个情况

就是通过战争传播

因为欧洲连年战争

在战争传播的时候就是军队

军队它有辎重

还要拖粮食拖什么

老鼠就钻在装粮食的口袋里面去了

到了一个城市

如果它是带病菌的老鼠

不就传到另外一个城市

另外一个国家去了吗

欧洲本身也不大

你走中国的时间

可以相当于他走四五个国家

结果老鼠一路走一路传播鼠疫

甚至在战争中还出现这样的情况

就是那些军队

他要攻城攻不进

他就把他带病疫的老鼠丢进城里去

你说害不害人

当然他就是要害人

我要攻占这个城

所以搞得这些城里边的人

人人自危

拼命关门

就想把老鼠都挡在外面

老鼠无孔不入 挡也挡不住

所以这是瘟疫的传播

另外伯格曼

他的电影《第七封印》里边

也是讲的这一次大瘟疫

这次大瘟疫太长时间了

太震撼欧洲了

它里面就用香烟来驱除瘟疫

我也截取了这段视频

我里面的视频

当然我发明不了我创作不了

我就把那些视频

我用我的电脑来截取

我专门有个非编机

我在半夜看视频

我看的时候我就记下来哪一分哪一秒

是哪一段

然后我就把它剪下来

这样在课堂上给学生看

就只看了1分钟 2分钟

所以我《红楼梦》里边

我用了140段视频

都是我自己剪辑出来的

这样学生看起来非常方便

就那么1分钟 30秒 2分钟

是这样子的

所以这段视频

伯格曼《第七封印》

香烟驱瘟疫

再说欧洲的这场大瘟疫

到什么时候才断了根呢

从14世纪到17世纪整整300年才断根

就是在1666年

英国伦敦由于一个面包房失火

整个伦敦被烧了

那个时候伦敦还有很多木头房子

这一场大火烧了几天几夜

当然它是白天失火

还好没有死人

所有的人都逃出了伦敦

这场大火把瘟疫的根都断了

为什么呢

可以说烧翻天

把地窖的那些老鼠全部都烧死了

烧得它跳

那就不是烤肉了 烤鼠了 烤老鼠

这是欧洲瘟疫

它用香烟来驱除瘟疫

欧洲在16世纪的地理大发现

一是为了开辟新航路 寻找黄金

二是为了向东方探寻香料之路

因为他们充满了对瘟疫臭气的恐惧

带动了西方人对香料的研究和兴趣

以香气来抵挡瘟疫的臭气

用气味救国

这就是 你找香料就是

他并不是说拿这个香料去做烤肉

怎么抹在肉上面

他是用气味救国

这是开辟新航路

所以我就说他是为了寻找香料之路

开辟新航路我们知道有几次大的

迪亚士是在1487年航行

另外达·伽马在1497年

他是第一个来到印度的人

就是航海家到达印度

就是寻找香料

哥伦布1492年发现美洲

我不说他发现新大陆

发现新大陆是对欧洲人而言

那是新大陆

但是对当地的土著人

对印第安人来说

他们一直生活在那里

对他们来说就不是新大陆

对欧洲人是新大陆

所以我说哥伦布发现美洲

另外在1519年

麦哲伦的环球航行

他是经过太平洋这样

遇到太平洋风平浪静

他说 好太平的海洋

所以这片海洋得名于太平洋

是麦哲伦提出来的

这是地理大发现 探寻香料之路

印度是东方香料大国

也是西方探寻香料之路的目的国之一

在1497到1498年

葡萄牙的航海家达·伽马

率船队绕好望角到了印度海岸

他是历史上第一个

从欧洲航海到印度的人

他发现了香料贸易的新航线

将大量的印度香料运往欧洲市场

这是我在印度新德里拍的

因为他们到处都是香料

这是街边的香料

那就是水果

很有意思

你如果买他的水果

他把水果 比如说香蕉

他开一个口子 苹果开一个口子

他给你加香料

他也给我们加香料

但我们吃不来

我们就不要他加香料

就是说他们太爱香料了

这是2009年

我到印度去拍下的

第28节我们讲到这里

出几个思考题

1. 中国香文化传统的特点是什么

2. 中国文化

为什么将德与香联系在一起

3. 西方嗅觉文化传统的特点是什么

我们对这一讲做一个小结

《红楼梦》的香描写包括

园林香 香料香 饮食香 中药香

它们是建立《红楼梦》

香气空间的物质基础

在庭院环境中形成了一种

空间的气味场

我对第8讲做一个预告

《红楼梦》香的祭祀文化

祭祀在中国传统文化中

起着巩固国家政权

稳定社会秩序

维持宗法家族权威的作用

帝王祭天 百姓祭祖

祭祀就离不开烧香

这是独特的中国文化特点

以烧香形成人与天的对话

下一讲我们就讲述《红楼梦》

香的祭祀文化

我想问一下同学们

你进寺庙烧香是为祭神祭祖吗

去的频率是多少

一周一次

一月一次

一年一次

举举手

哎呀 有的一年都没有去过一次

还是有求才去

为了仕途

为了姻缘

可是要知道

平时不烧香

临时抱佛脚他不给你抱的

我们的口号是

讲红楼 看建筑 游览大观园

爱红楼 嗅香气 香飘园林世界

培养跨界比较的创新思维

谢谢大家