当前课程知识点：现代生活美学——花香茶之道 > 8 英国茶文化 > 8.5 英式下午茶体验 > 8.5 英式下午茶体验
有一年我旅行去加拿大
到不列颠哥伦比亚省
首府维多利亚 就Victoria是一个港口小城
它是1843年建的港口
以女皇名字命名
可是这里原来是英国殖民地
维多利亚是全球著名的花园城市之一
市中心有一座面朝内港的古堡式老建筑
它是以茶室闻名的百年帝后酒店（Fairmont Empress Hotel）
这里保留了正宗的维多利亚下午茶
我去的时候呢
就想专门去体验一下这里的英式茶
可是到了以后被告知说
我要等1个多小时才有座位
乖乖 这个茶室里面富丽堂皇
从大窗户里面可以看到港湾美景
无论是环境还是价格 都太高大上了
我当然不想等
所以在茶室的礼品店欣赏了一会
精致漂亮的英式茶具
就去了海湾边一家不错的餐厅
我好好吃了一顿晚餐
当时记得这顿晚餐
比帝后酒店的下午茶要便宜很多
当时我顺便上网查了查
发现帝后酒店的茶室
通常夏季要提前1-2周预约
每天仅容纳800位顾客
可见 很多游客是慕名而来
又一年 我去英国威尔士首府卡迪夫
这里最著名的莫过于位于市中心的卡迪夫城堡
它有近两千年的历史
在维多利亚时期的1868年左右
这个城堡进行了大肆翻修扩建
其中包括新建的后花园
通往后花园的西门和门房
这里这个门房是一组哥特式风格的石灰石建筑
2012年西门再次翻修后
将门房改造成了一个茶室
而且是以当年城堡花园的主园艺师
叫Pettigrew命名
称为Pettigrew Tea Rooms 一个茶室
我的朋友早早地预定了座位
请我到这里喝下午茶
就是很小的一个空间 非常老旧的装饰
维多利亚时期的地砖
只有几张桌子
桌上一块小石板
用粉笔写着我们预定的时间
菜单上有各种可选的茶和茶点
列了好几页 每人一套茶具
包括茶壶 茶杯茶碟 点心碟 茶勺 奶油刀
茶叶过滤网及放过滤网的小碟子等等
我们点的是经典的三层茶点
另外有糖罐 奶盅 奶油果酱盘等等
但是对我而言 这个量太多
算是晚午饭了
2016年我去剑桥大学
我的学生Betty毕业以后
在这里继续读书
我们约见 自然就是在茶室了
Betty在康河边的一家宾馆的茶室订了座位
到来以后发现环境极好
索性我就用随身带的相机
请Betty来介绍
把下午茶的过程录制下来
当时这个相机是第一次使用
Betty也没有一点准备
因此 完全是现场采访了
所以拍的不是很好
大家好 今天我们要喝下午茶
Well Hello, today we are having afternoon tea.
今天是一个特别的茶聚
And we are having quite a special one,
英国人也不会每天这样喝
we don't have this every day in the UK!
通常一壶茶会配一些司康饼
Usually we might have a pot of tea with some scones
或者其他蛋糕或甜点
or some sort of cake or sweet dessert.
今天我们配了三明治 司康饼和甜点 这是非常全的茶点
Well today we have sandwiches, scones, and sweet desserts which is quite a treat!
先看底层的三明治
So if we start down here with the sandwiches.
有芥末火腿
We have some ham and mustard,
烟熏三文鱼
and then we have some salmon, smoked salmon sandwiches,
奶酪黄瓜鸡蛋等三种口味
cheese and cucumber and egg sandwiches.
现在的英国女王非常喜欢黄瓜三明治
Now, the queen of England really does enjoy cucumber sandwiches apparently,
但今天我们在里面加了一些奶酪
but today we’ve added cheese in them.
往上看 是司康饼配奶油和果酱
Then we move up, and we have scones with cream and jam,
如果只点中间这层
and we might call this a cream tea
不要底层的三明治和最上层的甜点 则称之为奶油茶点
if had on its own with tea and not with the other desserts and sandwiches on the trays.
接着看最上层 我们还有胡萝卜蛋糕
Moving up, we have some carrot cake
这是我最喜欢的蛋糕之一 还有一些小甜点
one of my favourites- and some sweet desserts
带树莓和奶油味的 这里有巧克力
something with raspberries and cream, and theres a chocolate,
不知道你有没有看到 它在后面
not sure if you can see it behind here,
还有巧克力蛋糕和其他小东西
chocolate cake and some other small things,
顶上有小巧克力和草莓
little chocolates and strawberries on top.
这是一杯茶 我们从茶杯开始
Well, here’s the cup of tea, and we start with the tea cup.
一般茶杯会更轻一些
So, you know, often they might be a little bit lighter,
所以喝茶的时候我们可以翘起兰花指
so we can stick out our little finger as we are drinking it.
今天这样做有点难度 但我尽量
It’s quite hard today so I will try my best.
我正在做的就是享用传统的英式早茶 加一点牛奶
And I am having a traditional English breakfast tea with a dash of milk.
只要一小勺 这么多 到我的茶里
Just a small bit of milk - a dash of milk - that much- in my tea.
然后呢 我喜欢加糖的 所以 一茶匙糖
And, I like to have it with sugar, so a teaspoon of sugar.
这个是茶匙 这个是茶托
We call this the teaspoon. And this is the saucer.
我们有茶杯 茶托 茶匙
So we have got the tea cup, the saucer, and the teaspoon.
这三件都是喝一杯茶的必备（茶具）
And, these are the three items we need for a cup of tea.
接下来我们看茶壶
And then we have the tea pot here.
有时候里面会有茶包或者茶叶
Sometimes there will be a tea bag inside, or we might have tea leaves.
这是牛奶 我们有牛奶壶
And this will be the milk, ok, so we have the milk jug.
把牛奶倒进这里面
We just pour the milk in there.
我之前倒了一些 现在已经太多牛奶了
I’ve poured a little too much milk now.
接下来 我们用刀叉吃糕点和三明治
And then, to eat the cakes and sandwiches we might use a fork and a knife.
这是餐巾
And this will be the serviette.
通常来说 我们应该把餐巾放在膝盖上 就像这样
So, generally speaking, we should put the serviette on our laps, like this.
拿起来 放到膝盖上
Pick it up, and put it down.
接着用它慢慢擦嘴 再放回去
And then, slowly wipe your mouth and out it back.
不要放在桌子上
Don’t put it on the table.
我祖父一般这样放他的餐巾
Now, my grandfather would put his serviette like this,
因为三明治和溅起的茶滴会把衬衣弄脏
because he would get his shirt dirty from the sandwiches and the tea splashes.
但我不会那样 我会放在膝盖上
But I won’t be doing that. I’ll just put it on my lap.
在英国我们通常下午三点喝茶
Now, in the UK we tend to have afternoon tea at 3 o’clock,
或者稍后一点
or somewhere after that time.
由于时间很紧 大家都忙 今天我们约的3：40开始
We started at 3.40 due to time constraints - busy time schedules.
总的来说我们喝下午茶
But generally we would have it as a break from work
作为繁忙工作中的小憩
on a very busy day in order to break up the day for us.
我们会选一个景色非常漂亮的地方
And, we might actually choose an area with a beautiful view such as we have today.
比如今天我们坐在河边 在美丽环境中的享受下午茶
By a river. Afternoon teas are generally enjoyed in a beautiful environment.
恩 如你所见 我们在外面了
Well, as you can see, we are outside now,
我们可以在这些桌子上喝下午茶
and we might actually have the afternoon tea on one of these tables.
但是十月份还有点冷所以我们决定坐在里面
But, It is a little bit chilly in October so we decided to sit inside.
总之 景色是极好的
The views which are glorious anyway.
你可以看到那边有些小船
And as you see some boats over there,
下午茶之后我们可以乘船游康河
we might take a punt later on, after our afternoon tea.
好 这就是英国下午茶
传统的三层茶点的吃法是自下而上 由咸到甜
这和正餐中从主菜到甜食的顺序是一样的
先是咸味的小三明治
然后是涂抹果酱和奶油的司康饼
最后才是甜腻厚实的奶油甜点
这个司康饼是一种家常烘烤的点心
对于英国人来说
就是一种故乡情愫的体现
英式泡茶的过程很简单
喝茶的仪式始于与朋友的约会 着装与心情的准备
环境的美妙 茶点的丰盛
以及嗅觉味觉中涩 香 甜 咸 鲜的丰富对比
除了茶香和甜点的美味
由茶串起来的整个过程
或者仪式
成为朋友间温馨会面 共度悠闲时光的媒介
-0 课程介绍
--课程介绍
-1.1 清华园行走
--清华园行走
-1.2 认识植物家族
-- 认识植物家族
-1.3 植物分类
--植物分类
-1.4 种子植物
--种子植物
-1.5 赏花之道
--赏花之道
-作业
-2.1 中国十大名花
-2.2 月季与玫瑰
--月季与玫瑰
-2.3 玫瑰色香味
-2.4 玫瑰在欧洲的兴起
-2.5 英国的玫瑰园
-2.6 剑桥的玫瑰屋
-2.7 布查特花园
-2.8 禅意的古银杏
-2.9 寻找最美的一片叶子
-2 名花名园--作业
-3.1 听香
--3.1 听香
-3.2 香的概念
--3.2 香的概念
-3.3 香料分类
--3.3 香料分类
-3.4 中国熏香的起源
-3.5 中国传统文人熏香
-3.6 沉香与香席体验
-3.7 古法熏香体验
-3 香与熏香文化--作业
-4.1 源自古埃及的香文化
-4.2 现代香水的兴起
-4.3 香水的浓度类型
-4.4 香水的经典结构
-4.5 香调分类
--4.5 香调分类
-4.6 香水的使用和礼仪
-4.7 植物精油与芳香疗法
-4.8 精油的种类、作用和保存
-4.9 精油的使用
-4.10 精油、香水及熏香的比较
-4.11 香烛DIY
-4 香水与精油--作业
-5.1 生命中不期而遇的茶
-5.2 什么是茶
--5.2 什么是茶
-5.3 一方水土一方茶
-5.4 茶人妙手催香
-5.5 中国六大香茶
-5.6 六大茶品鉴上
-5.7 六大茶品鉴下
-5 中国茶的演绎--作业
-6.1 唐人煎茶
--6.1 唐人煎茶
-6.2 宋人点茶
--6.2 宋人点茶
-6.3 明人沏茶
--6.3 明人沏茶
-6.4 清盖碗茶
--6.4 清盖碗茶
-6.5 茶之道
--6.5 茶之道
-6.6 小壶泡茶法
-6.7 玻璃杯泡茶法
-6.8 教授的普洱茶1
-6.9 教授的普洱茶2
-6.10 茶，人生于草木之间
-现代沏茶要点
-6 中国茶的艺术--作业
-7.1 中茶西渐
--7.1 中茶西渐
-7.2 走向世界的茶
-7.3 全球茶产业
-7.4 全球茶分类
-7 全球茶景--作业
-8.1 英式拼配茶
-8.2 多样的调味茶
-8.3 英式茶具
--8.3 英式茶具
-8.4 英式下午茶的起源
-8.5 英式下午茶体验
-8 英国茶文化--作业
-9.1 日本茶室
--9.1 日本茶室
-9.2 草庵茶庭
--9.2 草庵茶庭
-9.3 禅院茶庭与书院茶庭
-9.4 茶道的程式与精神
--Video
-9 日本茶道--作业
-10.1 如何看待化妆
-10.2 什么是化妆
-10.3 化妆的时代性
-10.4 重护肤轻化妆
-10.5 妆前基本保养
-10.6 化妆品的选择
-10 化妆基础知识--作业
-11.1 彩妆演示1
-11.2 彩妆演示2
-11.3 生活妆演示1
-11.4 生活妆演示2
-11.5 修眉特辑
-11.6 修眉演示
-11.7 妆容互动问答
-11.8 妆容点评
-11.9 卸妆
--11.9 卸妆
-11.10化妆课程总结
-11 化妆技巧与实操--作业
-2016.11 花香茶体验
-2017.08 何仕华普洱茶讲座及品鉴
-期末考试
