当前课程知识点：现代生活美学——花香茶之道 > 7 全球茶景 > 7.3 全球茶产业 > 7.3 全球茶产业
我查了一下现今的茶产业情况
从收集的一些数据上看呢
大致可以看出茶在世界范围内的现状
供大家参考
第一是产茶大国人均茶消费并不高
当然 目前中国还是世界上最大的产茶地
我们看这个图是2013年
各国茶产量及其在全球的占比
排名前4的依次是中国占36% 印度占23%
肯尼亚占8%和斯里兰卡占6%
中国的茶产量占全球的1/3
我们看国际茶叶委员会的统计和排序
这是2011年的数据
这个表上面的横条是各国产茶量的排名
下面的竖条是各国人均茶消费量的排名
从这个表上可以看出来
中国和印度是茶产量最高的两个国家
但是人均茶的消费量中国大陆排第9位
排在中国大陆的依次为土耳其 爱尔兰
英国 俄罗斯 日本 澳大利亚 德国和中国香港
前面这些国家中间
只有土耳其和日本年产少量的茶叶
分别为3.6%和2.3%
爱尔兰 英国和俄罗斯都并不产茶
但他们的人均茶消费量与中国相比
英国是中国的3.4倍
俄罗斯是中国的2.4倍
日本是中国的1.7倍
对这个数据的最简单的解读
一方面是这个茶
已经融入这些主要发达国家的日常生活
后面我们会讨论到
另一方面 对产茶大国的中国和印度
茶依然属于生活美学的范畴
并非生活的必需品
因此 茶的消费与文化有关
也与生活水平有关
第二 中国主产绿茶
全球主产红茶
我们看这个图
这是2014 年 我国六大茶类的产量占比
绿茶是我国产茶量与消费量最大的茶类
占总产量的60%以上
其次是黑茶约占13%
青茶约占12% 红茶占10%
白茶和黄茶 它的占比都不到1%
目前中国茶出口到120多个国家和地区
出口量居前几位的包括美国 日本和俄罗斯
然而 茶的出口对象国中
70%以上为欠发达国家和地区
而且多为原料性和大宗散装茶出口
江浙一带的绿茶占到总出口量50%以上
此外 中国茶以贴牌加工居多
技术含量低 附加值并不高
比方说 在俄罗斯的超市里
英国品牌的茶就非常普遍
大家都知道立顿
这是是一个非常国际化的大众茶品牌
它的年产值是230亿元
而整个中国茶产业的年产值不过300亿元
此外 国际上茶叶总产量中
70%以上是红茶 英文叫black tea
而且国际上绝大多数的红茶
都是采用现代工艺生产出来的红碎茶
叫CTC(Crush tear curl或cut tear curl)
这种红碎茶CTC工艺是1930左右
英国人在印度发明的
CTC是三个步骤的简称
它是将萎凋后的茶叶一次性压碎
叫crushing or cutting
然后 撕裂叫tearing
最后揉卷叫curling
所以这个茶叶切碎再卷成小球状
在这个过程中它就完成了发酵过程
所以CTC就是这几个词的缩写
此外 美国人在1901年发明了袋茶
他们把茶叶装入小袋中
这样便于冲饮
一战期间作为战士的补给
袋茶开始普及
有了红碎茶CTC工艺以后
袋茶的生产逐步规范
1950-1960年代
袋茶在英国开始流行
这种碎茶包容易冲泡 味道强烈
一般一袋茶包第一次冲泡
它的浸溶物达总量的55%
第二次冲泡可以达到30%
第三次只有10%
所以 一袋茶包基本泡1-2杯茶就行了
2008年袋泡茶包在美国的市场占了90%
英国则占到96%
总的来说 站在全球的视角看
中国茶产量仅占1/3
而且70%是绿茶
国际市场上红茶占到70%以上
而且茶的形态袋泡茶占70%以上
西方这种现代工业化的生产方式
适合规模化 标准化的生产
它使茶的价格大幅下降
也因此 茶在西方从原来的贵族饮品
逐渐变成大众的方便饮料
并减少了人们对高档手工茶的需求
只有在中国
茶依然保留着最多样化的
传统生产方式和消费方式
-0 课程介绍
--课程介绍
-1.1 清华园行走
--清华园行走
-1.2 认识植物家族
-- 认识植物家族
-1.3 植物分类
--植物分类
-1.4 种子植物
--种子植物
-1.5 赏花之道
--赏花之道
-作业
-2.1 中国十大名花
-2.2 月季与玫瑰
--月季与玫瑰
-2.3 玫瑰色香味
-2.4 玫瑰在欧洲的兴起
-2.5 英国的玫瑰园
-2.6 剑桥的玫瑰屋
-2.7 布查特花园
-2.8 禅意的古银杏
-2.9 寻找最美的一片叶子
-2 名花名园--作业
-3.1 听香
--3.1 听香
-3.2 香的概念
--3.2 香的概念
-3.3 香料分类
--3.3 香料分类
-3.4 中国熏香的起源
-3.5 中国传统文人熏香
-3.6 沉香与香席体验
-3.7 古法熏香体验
-3 香与熏香文化--作业
-4.1 源自古埃及的香文化
-4.2 现代香水的兴起
-4.3 香水的浓度类型
-4.4 香水的经典结构
-4.5 香调分类
--4.5 香调分类
-4.6 香水的使用和礼仪
-4.7 植物精油与芳香疗法
-4.8 精油的种类、作用和保存
-4.9 精油的使用
-4.10 精油、香水及熏香的比较
-4.11 香烛DIY
-4 香水与精油--作业
-5.1 生命中不期而遇的茶
-5.2 什么是茶
--5.2 什么是茶
-5.3 一方水土一方茶
-5.4 茶人妙手催香
-5.5 中国六大香茶
-5.6 六大茶品鉴上
-5.7 六大茶品鉴下
-5 中国茶的演绎--作业
-6.1 唐人煎茶
--6.1 唐人煎茶
-6.2 宋人点茶
--6.2 宋人点茶
-6.3 明人沏茶
--6.3 明人沏茶
-6.4 清盖碗茶
--6.4 清盖碗茶
-6.5 茶之道
--6.5 茶之道
-6.6 小壶泡茶法
-6.7 玻璃杯泡茶法
-6.8 教授的普洱茶1
-6.9 教授的普洱茶2
-6.10 茶，人生于草木之间
-现代沏茶要点
-6 中国茶的艺术--作业
-7.1 中茶西渐
--7.1 中茶西渐
-7.2 走向世界的茶
-7.3 全球茶产业
-7.4 全球茶分类
-7 全球茶景--作业
-8.1 英式拼配茶
-8.2 多样的调味茶
-8.3 英式茶具
--8.3 英式茶具
-8.4 英式下午茶的起源
-8.5 英式下午茶体验
-8 英国茶文化--作业
-9.1 日本茶室
--9.1 日本茶室
-9.2 草庵茶庭
--9.2 草庵茶庭
-9.3 禅院茶庭与书院茶庭
-9.4 茶道的程式与精神
--Video
-9 日本茶道--作业
-10.1 如何看待化妆
-10.2 什么是化妆
-10.3 化妆的时代性
-10.4 重护肤轻化妆
-10.5 妆前基本保养
-10.6 化妆品的选择
-10 化妆基础知识--作业
-11.1 彩妆演示1
-11.2 彩妆演示2
-11.3 生活妆演示1
-11.4 生活妆演示2
-11.5 修眉特辑
-11.6 修眉演示
-11.7 妆容互动问答
-11.8 妆容点评
-11.9 卸妆
--11.9 卸妆
-11.10化妆课程总结
-11 化妆技巧与实操--作业
-2016.11 花香茶体验
-2017.08 何仕华普洱茶讲座及品鉴
-期末考试
