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8.1 英式拼配茶 在线视频

8.1 英式拼配茶

下一节:8.2 多样的调味茶

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8.1 英式拼配茶 课程教案、知识点、字幕

饮茶 第一需要茶叶

第二需要茶器

第三有饮茶的方式

中国茶传到欧洲后

英国人在这三方面都衍生出自己的特色

也就是英国茶文化

首先 我们看拼配的艺术

从18世纪起

英国就成为世界上茶叶消费大国之一

饮茶的习俗逐渐从皇室贵族扩散到社会

1720年

英国人尝试将牛奶和糖添加到茶水里

可以说这也是对中国饮茶方式的一种创新

也更对英国人的胃口

由此

红茶受欢迎的程度远远超过了绿茶

18世纪开始

红茶和糖的进口需求同时快速增长

1706年 Thomas Twining川宁在伦敦市中心

开设了英国第一家茶叶店

300年来这家旗舰店一直在这条街上没有动过

1787年川宁推出自己的品牌Twinings

这也是世界上最老的并延续至今的商业品牌了

现在的品牌属于英国食品联合会

因为茶叶贸易的不均衡

19世纪中期 中英间打了2场鸦片战争

到了19世纪末

英国人在斯里兰卡 印度和非洲等殖民地

培育和生产出锡兰茶 大吉岭茶和阿萨姆茶等等

从此 英国人不再依赖中国茶的进口

茶叶价格大幅下降

也更加速了饮茶文化的普及

伦敦成为世界茶叶贸易的中心

中国茶是以单品为主

通过工艺和发酵的不同

产生各种香气和口感

一直是以手工茶为主

这是农业国的特点

手工茶会受到地理位置 土壤结构

气候和加工条件的影响

没有两种茶叶是完全相同的

雨天采摘和晴天采摘

甚至同一个山头两棵茶树之间

都可能存在细微的差异

这种差异最终体现在茶叶的质量和风味上的不同

所以 同一座茶园在同一个季节中

生产出的茶叶质量不同也是很正常的现象

而茶叶到了英国 需求旺盛

又赶上工业革命

大规模工业化就成为他们追逐的目标

同一质量等级必须花色规格相对一致

而且具有批量

唯一的解决方案就是拼配

由此也就产生了英国特色的拼配茶

拼配

是将不同的茶进行有效合理的重组和融合

最终茶品要协调 均衡与稳定

所以 拼配茶的黄金法则

是每一批拼配茶必须与前一批的拼配味道完全一样

因此用户多次购买这款茶

味道都是一样的

我们看这是斯里兰卡茶叶厂样品的托盘

各种基础茶按特性和质量分列在小格中

有全叶 碎叶 碎末等等

以便将他们调配成不同类型的拼配茶

能胜任这项工作的拼配师

与香水的调香师是可以类比的

他们并没有格式化和模式化可以遵循

更多依赖于他们对茶的理解

感觉的敏锐 经验与心性

甚至要达到人与茶的协调

这样才能有效地选择 雕琢 尝试 取长补短

让茶品更加温润协调 令人舒适

并达到既定的质量标准

拼配是一种技术 也是一种艺术

最经典的拼配茶

莫过于英式早餐茶和午茶

英式早餐茶

通常由不同的红茶组合在一起

以阿萨姆 锡兰和肯尼亚茶为主

在某些高档的品牌中

有时也混合一些祁门红茶

这种拼配取阿萨姆的浓度

锡兰茶的滋味 肯尼亚茶的色泽

达到色 香 味优势互补

英式早餐茶味道醇厚 强劲 提神

传统上与丰盛的英式早餐相搭配

早餐茶加奶和糖都能够很好地融合

一般我喜欢一半奶一半茶

不加糖 香浓顺滑 特别可口

一些大的茶品牌

如川宁 Dilmah等等

都会有英式早餐茶

但配方各自稍有不同

与香水一样

配方的细节是属于商业秘密

类似的拼配还有爱尔兰早茶Irish breakfast

和苏格兰的早餐茶等等

午茶 也称为日茶 Afternoon tea

或者是everyday tea

午茶的拼配口感比早茶淡一些

它不需要早晨起来清醒提神

所以它适合白天饮用

比方说轻松惬意的下午茶

这种早餐茶和午茶

在英伦三岛都非常流行

几乎是每家餐桌上的必备

而且 有了袋茶以后

包装简洁 干净

饮用也更方便

无论是散茶还是碎茶

每袋茶都有固定的量

每袋茶能泡制1-2杯茶

根据自己的喜好加奶 加糖

我也试过各种中国的单品红茶加奶

但无论如何都达不到

一袋简单的英式早餐茶的味道

2013年

川宁庆祝他们English Breakfast Tea诞生80周年

并推出了限量版的纪念茶

也就是说 这款川宁的英式早餐茶

是1936年诞生的 80年来

虽然英国人的口味发生了不少变化

但是这款茶却一直出现在英国人的早餐桌上

配方仅有微调

以保证茶品的一致性

从这款茶

其实就能看出英国茶和英国人的特点

他们比较沉着 保守 不动声色

拼配的概念实际上在中国茶中也有

但是不常用

比方说 某些紧压的普洱茶也采用拼配的方式

茶师将不同产地

或者不同季节的普洱茶混合在一起

产生一种特别的韵味

然后再紧压成砖茶

拼配和单品

是两种不同的风格和诉求

就如精油的复方和单方

如此 我们就能理解

虽然英国是个茶叶消费大国

但实际上特别高大上的茶品并不多

茶 已成为他们的一种常态的生活

平日饮用

自然也不会刻意追求奢华和高价了

现代生活美学——花香茶之道课程列表:

0 课程介绍

-0 课程介绍

--课程介绍

1 赏花之道

-1.1 清华园行走

--清华园行走

-1.2 认识植物家族

-- 认识植物家族

-1.3 植物分类

--植物分类

-1.4 种子植物

--种子植物

-1.5 赏花之道

--赏花之道

-作业

2 名花名园

-2.1 中国十大名花

--2.1 中国十大名花

-2.2 月季与玫瑰

--月季与玫瑰

-2.3 玫瑰色香味

--2.3 玫瑰色香味

-2.4 玫瑰在欧洲的兴起

--2.4 玫瑰在欧洲的兴起

-2.5 英国的玫瑰园

--2.5 英国的玫瑰园

-2.6 剑桥的玫瑰屋

--2.6 剑桥的玫瑰屋

-2.7 布查特花园

--2.7 布查特花园

-2.8 禅意的古银杏

--2.8 禅意的古银杏

-2.9 寻找最美的一片叶子

--2.9 寻找最美的一片叶子

-2 名花名园--作业

3 香与熏香文化

-3.1 听香

--3.1 听香

-3.2 香的概念

--3.2 香的概念

-3.3 香料分类

--3.3 香料分类

-3.4 中国熏香的起源

--3.4 中国熏香的起源

-3.5 中国传统文人熏香

--3.5 中国传统文人熏香

-3.6 沉香与香席体验

--3.6 沉香与香席体验

-3.7 古法熏香体验

--3.7 古法熏香体验

-3 香与熏香文化--作业

4 香水与精油

-4.1 源自古埃及的香文化

--4.1 源自古埃及的香文化

-4.2 现代香水的兴起

--4.2 现代香水的兴起

-4.3 香水的浓度类型

--4.3 香水的浓度类型

-4.4 香水的经典结构

--4.4 香水的经典结构

-4.5 香调分类

--4.5 香调分类

-4.6 香水的使用和礼仪

--4.6 香水的使用和礼仪

-4.7 植物精油与芳香疗法

--4.7 植物精油与芳香疗法

-4.8 精油的种类、作用和保存

--4.8 精油的种类、作用和保存

-4.9 精油的使用

--4.9 精油的使用

-4.10 精油、香水及熏香的比较

--4.10 精油、香水及熏香的比较

-4.11 香烛DIY

--4.11 香烛DIY

-4 香水与精油--作业

5 中国茶的演绎

-5.1 生命中不期而遇的茶

--5.1 生命中不期而遇的茶

-5.2 什么是茶

--5.2 什么是茶

-5.3 一方水土一方茶

--5.3 一方水土一方茶

-5.4 茶人妙手催香

--5.4 茶人妙手催香

-5.5 中国六大香茶

--5.5 中国六大香茶

-5.6 六大茶品鉴上

--5.6 六大茶品鉴上

-5.7 六大茶品鉴下

--5.7 六大茶品鉴下

-5 中国茶的演绎--作业

6 中国茶的艺术

-6.1 唐人煎茶

--6.1 唐人煎茶

-6.2 宋人点茶

--6.2 宋人点茶

-6.3 明人沏茶

--6.3 明人沏茶

-6.4 清盖碗茶

--6.4 清盖碗茶

-6.5 茶之道

--6.5 茶之道

-6.6 小壶泡茶法

--6.6 小壶泡茶法

-6.7 玻璃杯泡茶法

--6.7玻璃杯泡茶法

-6.8 教授的普洱茶1

--6.8 教授的普洱茶1

-6.9 教授的普洱茶2

--6.9 教授的普洱茶2

-6.10 茶,人生于草木之间

--6.10 茶,人生于草木之间

-现代沏茶要点

--6.61 现代沏茶要点上

--6.62 现代沏茶要点下

-6 中国茶的艺术--作业

7 全球茶景

-7.1 中茶西渐

--7.1 中茶西渐

-7.2 走向世界的茶

--7.2 走向世界的茶

-7.3 全球茶产业

--7.3 全球茶产业

-7.4 全球茶分类

--7.4 全球茶分类

-7 全球茶景--作业

8 英国茶文化

-8.1 英式拼配茶

--8.1 英式拼配茶

-8.2 多样的调味茶

--8.2 多样的调味茶

-8.3 英式茶具

--8.3 英式茶具

-8.4 英式下午茶的起源

--8.4 英式下午茶的起源

-8.5 英式下午茶体验

--8.5 英式下午茶体验

-8 英国茶文化--作业

9 日本茶道

-9.1 日本茶室

--9.1 日本茶室

-9.2 草庵茶庭

--9.2 草庵茶庭

-9.3 禅院茶庭与书院茶庭

--9.3 禅院茶庭与书院茶庭

-9.4 茶道的程式与精神

--Video

-9 日本茶道--作业

10 化妆基础知识

-10.1 如何看待化妆

--1. 如何看待化妆

-10.2 什么是化妆

--10.2 什么是化妆

-10.3 化妆的时代性

--10.3 化妆的时代性

-10.4 重护肤轻化妆

--10.4 重护肤轻化妆

-10.5 妆前基本保养

--10.5 妆前基本保养

-10.6 化妆品的选择

--10.6 化妆品的选择

-10 化妆基础知识--作业

11 化妆技巧与实操

-11.1 彩妆演示1

--11.1 彩妆演示1

-11.2 彩妆演示2

--11.2 彩妆演示2

-11.3 生活妆演示1

--11.3 生活妆演示1

-11.4 生活妆演示2

--11.4 生活妆演示2

-11.5 修眉特辑

--11.5 修眉特辑

-11.6 修眉演示

--11.6 修眉演示

-11.7 妆容互动问答

--11.7 妆容互动问答

-11.8 妆容点评

--11.8 妆容点评

-11.9 卸妆

--11.9 卸妆

-11.10化妆课程总结

--11.10化妆课程总结

-11 化妆技巧与实操--作业

附录:线下互动集锦

-2016.11 花香茶体验

--2016.11 花香茶体验

-2017.08 何仕华普洱茶讲座及品鉴

--2017.08 何仕华普洱茶讲座及品鉴

期末考试

-期末考试

8.1 英式拼配茶 笔记与讨论

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