韧性饼干加工的工艺流程在线视频

同学们好

这一讲呢我们跟大家讲一下韧性饼干加工的工艺流程

对于饼干呢我们并不陌生

但是呢对于饼干是如何加工出来的呢

对于大部分消费饼干的人群来说呢

不一定都很了解

那么今天呢我们

通过对于韧性饼干加工的工艺流程的一个呢描述呢

来阐述一下呢

韧性饼干是如何呢加工出来的

首先呢我们看一下韧性饼干加工工艺流程里面呢

大概有这么一些工序段

一个呢就是原辅料的配方设计

第二个呢原辅料的预处理

第三个就是面团的调制

第四个呢就是面团的滚压

第五一步呢就是饼干的成型

第六步呢烘烤第七步呢是冷却

第八步呢包装

最后一步呢就是得到了饼干的成品

接下来我们分别的呢把每一个步骤呢

做一个简单的叙述

首先我们看一下呢原辅材料的呢配方设计

对于韧性饼干的加工呢

我们选择主要的材料呢当然是面粉

其次呢饼干大部分呢都是甜的所以呢我们选择了糖

另外呢饼干游较好的风味与营养价值

所以我们选择呢油脂

所以一般的饼干呢都至少包含

三种原料一个呢面粉一个油脂一个呢是食糖

当然呢要做成饼干呢还少不了一样东西那就是水

严格的说呢有这么四种东西呢

就能够做的呢有点像饼干的东西

但是呢它和我们的成品的饼干相比呢还是有很大的差别

如果我们再往里面添加一些

疏松剂那么呢它的质地呢就更像饼干

如果我们再向里面添加一些

相应的具有装饰具有营养具有

这个其他的一些效果的辅料一些呢么

更像我们成品的饼干了

所以啊我们给大家罗列了一个

饼干的配方实例我们就会发现像生产的高纤维的粗粮饼干里里面呢

它就选择小面粉植物油

砂糖起酥油鸡蛋花生酱芝麻等等

这些呢作为基本的原料和辅料

第二个呢就是关于原辅材料的预处理

我们把原辅材料设计好有哪一些

并且按照一定的比例啊

给它称取出来以后然后

还不能呢马上来进行呢饼干的加工

或者我们叫做不能马上进行呢饼干面团的调制

调制面团以前呢我们必须要确保原辅材料是比较合格的原辅材料

也就是说对于后续的生产要有一定的呢良性作用

着一些呢比如我们对面粉的过筛

对于水分的温度调节等等这些我们叫做原辅材料的预处理

处理完了以后的原辅材料呢这个时间就可以利用呢

搅拌机械啊对于原辅材料进行面团的调制了

将原辅材料里面的所有的湿性和干性的物质呢混合在一起然后

利用机械搅拌的形式啊把它搅拌成

一个面团这地方我们就叫做面团的调制

调制出来的面团

然后呢下面需要进一步的把它做成一个

较薄不太宽很长的一个面带

所以呢这一步我们叫做面团的滚压

面团的滚压呢我们是把面团先变成面带的一个过程

变成面带以后啊这个时间呢

就要把较薄的面带要给他变成饼干的生丕了

也就是说把一个整体的面带变成

一个一个的个体和成品饼干大小差不多

形状和成型饼干大小差不多的饼干的生丕

这一个过程我们叫做饼干的成型

成型好的饼干就可以进入烘烤阶段

进入烘烤呢我们是采用烤箱或者是烤炉

对于做出来的饼干的生丕啊

进行高温处理的过程

同构高温处理使饼干从色香味以及

由生变熟的这么一个过程

不仅呢色香味良好的呈现更重要的是饼干呢由生饼干变成了成熟的饼干

但是这时的饼干

我们说如果食用效果很差如果包装影响包装效果

所以呢我们需要让饼干还需要进入一个环节就是冷却

那么冷却呢是针对烘烤以后的高温饼干

进行的一个呢处理工序

冷却到什么程度呢

一我们要把饼干冷却到至少是一个常温的温度条件

其次就是要把饼干冷却到

在常温条件下经过一段时间的存放

它的水份不再发生扩散等一系列的分布变化

这个时间我们说冷却就做到了

冷却以后的饼干我们为了保证它的品质

要进行马上包装

所谓的包装呢就是把成品的饼干

成熟的冷却以后的饼干呢给它分装在

与环境相隔里的呢一个包装袋里面

那么在包装的时候呢我们为了达到效果我们一般采用的是

阻气阻湿的包装

因为饼干容易收饼干的氧化而导致饼干的变质

饼干也容易吸收空气中的水份而

被吸潮而软化

所以啊这里呢我们采用了阻气阻湿的包装

有时我们也采用了封入脱氧剂的包装

因为含有质量比较大

所以呢我们为了良好的使它

不让氧气呢氧化

饼干中的油脂啊我们给它饼干里面加入一个呢小的

脱氧剂的小包装这样呢除去呢饼干小包装里面的氧气

通过冷却包装以后呢就是饼干的成品了

这是呢我们所讲的呢关于饼干的工艺流程

通过饼干的工艺流程呢我们对于病的加工过程有了一个整体的认识

从现在开始呢我们就能达到啊

既吃过饼干又知道饼干是怎么加工出来的

这是呢我们这一讲给大家介绍的内容谢谢