韧性饼干的成型在线视频

同学们好

这一讲呢我们讲一下韧性饼干的成型

本讲的呢主要内容呢包括三个内容

一个呢就是讲一下韧性饼干的呢成型的概念

第二个呢讲一下呢韧性饼干成型的方法与设备

第三个呢讲一下呢韧性饼干成型的要求

首先呢我们看一下呢什么是饼干的成型

我们说饼干的成型呢是指

将滚压以后的面带

制作成具有成品饼干形状的

饼干生坯的操作

很明显呢我们看它是一个工序

这一个工序呢是将

前期通过滚压以后的

将面团滚压所形成的面带

然后呢把面带呢制作成

由饼干大小的着一些呢

生丕的这么一个过程我们把它叫做饼干的成型

那么饼干的成型

有拿一些方法

以及所需要的设备呢

在这里呢我们讲一下第二个问题就是呢

饼干成型的方法与设备

首先呢就是韧性饼干成型的方法

韧性饼干成型的方法呢有两种

一种呢就是手工的成型

一种呢就是现在的呢机械的成型

首先我们看一下呢手工成型

手工成型的方法呢也是比较多的

最常见的呢一个呢就是我们采用一些

可以成型的摸具

来进行呢对于面片切割

来对饼干呢实施成型

另外一个呢就是我们采用尺子

或者刀片呢

将已经生产好的面带啊

切割成饼干大小或者相应形状的呢

这些这个饼干生丕呢也可以达到呢

这个生产饼干成型的这么一种效果

这是呢我们说手工成型下面我们看一下呢机械成型

机械成型呢

这个主要的设备呢就是饼干成型机

主要的方法呢我们叫做呢冲印成型

那么饼干成型机呢在饼干的生产设备流程里面呢

它是一个呢小的部件

这个部件呢它主要的是一个呢具有

冲印头的这么一个呢冲印设备完成的

这个冲印设备呢这个上边呢有一些能够导致

饼干既可以切割也可以刺孔的

同时呢有一些呢还可以

印模就是我们说的给饼干的表面呢

刻上纹路的这么一种呢模具

这个模具呢我们就说饼干的冲印头

大型的呢饼干冲印呢

这个一次性呢都是由多头进行冲印的

多头呢形成一版这样呢对饼干一次一次的冲印呢

就完成了饼干的成型这是我们说的这个

第二个关于呢方法与设备接下来我们看一下呢

这个在饼干

成型的过程当中啊尤其那我们说啊机械化过程生产

所携带的呢大量的

饼干成型以后剩下的一部分呢面袋

这一部分面袋呢一般的说来都不会呢

这个不能呢做成饼干了所以呢

我们把这一部分呢要进行回收

回收之前呢这个

饼干成型设备上了有一个呢专门的呢面头子的分离设施

当分离出来以后啊然后通过输送装置

输送到面团的搅拌这一个呢源头上去了

所以呢在面团的搅拌时候

除了有面粉和水等等这些原辅材料以外

其余的我们还要适当的添加一些呢面头子

第三个呢讲一下呢关于韧性饼干成型的要求

韧性饼干成型的面带呢我们是最后呢

使用直径最小的辊来进行滚压

在前面呢我们讲到了韧性饼干面团滚压成面带的这么一个技术

这个技术里面呢采用了多道滚筒进行滚压

这多道滚筒呢它们的直径大小是不一样的

通常条件下呢从面团到最终的额面带啊

所分布的滚筒大小呢是由大到小的

也就是当我们要对饼干

成型的这一道滚最后一道滚呢

它们的滚筒直径呢是最小的

这一个滚对于面带所起的作用呢只是

使面带更光滑不具备

对面带的扩展效果来讲

所以呢我们也不应该呢在最后一道滚上还对面带呢进行扩展

否则的话呢这样成型后的饼干容易变形

第二个呢就是待成型的面带呢要

不粘输送带不粘印模

前面我们说的面带是通过输送带输送道前端呢

交给冲印头然后冲印成型的

所以呢在整个过程当中呢要保证所调制的面团呢要不黏附

粘附性呢要小

第三个呢韧性饼干成型的面带要确保弹性小

成型后呢不变形

比如刚才我们所讲的最后一道滚所使用的

直径最小的滚来进行滚压呢

因素来考虑当然我们在调制面团的时候呢也更应该考虑呢

面团要适当的粘弹性保证呢成型以后呢不再变行

第四个要求就是要求呢韧性饼干成型的花纹

只可能是凹花

不可以做成凸花

因为韧性饼干在烘烤过程当中

花纹或者表面呢变形较大

像凸花很难呈现最终的结果

所以呢我们说饼丕上我们一般的做成凹花

另外一个呢饼干

一般的我们都刺有针孔

但是呢如果较薄较小的饼干我们也可以不带有针孔

这是我们说的呢饼干成型呢要注意的呢四个问题

这一讲呢我们讲到了饼干成型

从饼干成型的概念呢讲起谈到了

韧性饼干成型的基本方法与设备

我们谈到了最简单的手工成型

谈到了机械化生产饼干呢

用这个冲印设备呢来进行冲印成型

最后呢我们谈到了在饼干成型过程当中

对于面带的基本的要求以及成型的效果的基本的要求

其目的呢就是我们通过这一段的学习啊

能够了解或者能够掌握啊

饼干相应的呢成型的基本技术

这一讲呢我们就讲到这里谢谢