月饼的认识在线视频

同学们好

好这一讲呢 我们给大家介绍一下月饼

我们准备从四个方面来给大家做一介绍

一个呢就是月饼的概述

第二一个呢 我们介绍一下月饼的种类以及呢特点

第三一个呢 谈一下月饼的营养功效

第四个呢涉及到

关于月饼的食用如何来进行储存

首先呢我们说一下一个关于来月饼的概述 这里面呢谈到月饼的历史，

提到月饼呢我们就想到了中秋

中秋呢是中国的传统节日

月饼呢又是中秋的传统美食

那么对于月饼的起源呢传说不一

从时间上有这么一种说法

有的呢说月饼起源于唐代

发展于呢宋代流传于明代

在清代了才形成了中秋节吃月饼的习俗

当然也有啊传说月饼起源于殷周时期

当时的江浙一带了就有一种纪念太师闻仲的

燕宝欣厚德叫做的太师柄

别应该说了这就是中国的月饼

从起源的目的上来说呢也是有多种说法

一是呢说月饼是古代中秋祭拜月神的供品

另外来也说是为了庆祝农业的丰收

当然也有啊说是唐代行军打仗的军粮

无论怎么说呢月饼已经是现代中秋佳节的重要符号

象征着团圆也代表着人们对美好生活的无限想法

生活在当今中国的人们呢 已经过上了衣食无忧的生活

中秋月饼也迎来了大好的发展机会

从月饼的种类上说 月饼已从传统

广式 京式 苏式 潮式四大饼

发展到今天的各式琳琅满目

例如今天我们有冰皮月饼 果蔬月饼 海味月饼

椰奶月饼 茶叶月饼等等

可谓是呢应有尽有

给人们对月饼的选择提供了极大的机会

当我们在选择月饼的时候 面对滚滚而来的月饼品种

您是否有一点缺乏深入了解月饼的感觉呢

选择越多反而越难选择呢

今天我们将给大家介绍介绍

关于月饼市场上的大众品种及特点

那么我们主要的针对的就是来传统的四大类的月饼

为大家合理选择而提供呢一个参考

首先我们给大家介绍的就是我们看见的这个广式月饼

广式月饼呢它的特点呢

制作精巧 皮薄松软 造型美观 图案精致

花纹清晰 不易破碎

包装讲究 携带方便

配料的配料的角度上来看广式月饼呢

是轻油而偏重于糖

外皮和西点类似

以内馅讲究著名

符合南方人的口味特别是广东 广西

海南等地比较流行

像我们常见的呢有莲蓉月

叉烧腊肠月 蛋黄月 豆沙月

凤梨月 贡品月等品种繁多

其次呢我们给大家介绍一下第二种就是呢京式月饼

京式月饼呢起源于京津及周边地区

在北方有很大的市场场

其主要特点呢是

甜度及皮馅比适中

一般的皮馅比为2：3

重用麻油 口味清甜 口感脆松

主要产品有自来红月饼

自来白月饼 还有五仁月饼等等

三一种呢传统的月饼就是苏式月饼

苏式月饼源于苏州为苏式的糕点

受到江浙地区人民的喜爱

皮层酥松 色泽美观

馅料肥而不腻 口感松酥

苏式月饼一般的使用呢小麦粉 饴糖

食用植物油或者是呢猪油 水等制皮

用小麦粉 食用植物油或者是呢猪油来制酥

经制酥皮 包馅

成型 焙烤工艺加工而成

最后一种呢就是潮式月饼

潮式月饼是广东省

潮汕地区传统的一种名点

它属于呢酥皮类饼食 是中国四大月饼流派之一

常见的有潮式圆形月饼

主要特点是皮酥馅细

油不肥舌 甜不腻口

其中呢按内馅种类可分绿豆的

乌豆的水晶的 紫芋的等等等品种

它的内核

则包括呢蛋黄或海鲜等多种 当然

有一些潮式月饼呢也不添加内核的

除了上述传统四大类月饼以外啊

非传统的月饼种类也是比较繁多

最大限度满足了消费者的个性需求

但是 我们也能看出

现代月饼基本上都有传统月饼的影子

大部分种类是传统月饼的创新 所以啊

我们本课程主要以传统四大月饼的加工技术为主

陆续的介绍一些非传统 但是呢也有一定影响的品种的来加工技术

说完了月饼的起源与种类

以及呢这些相关品种的特点以后啊

我们要给大家谈一谈呢月饼的营养功效

因为我们现代人对吃的讲究不是吃饱而是吃好

所以说的好与不好了 首当其冲的要看营养功效

对于大部分月饼来说 几乎了都能使用

植物种子作为馅料比如我们常见的比如我们常见的五仁的馅料啊

这就是一个呢啊利用大量的植物种子而制作的馅料

而植物种子有多包含一些呢

不饱和脂肪酸比如像油酸亚油酸居多

这一些成分呢对于软化血管

防止动脉硬化有一定的好处

植物种子里面所含的矿物质啊

比较高也有利于呢提高免疫力

对于预防儿童的缺乏

这些矿质元素啊 这个比如

缺铁啊等等都有帮助

但是呢月饼又含有油 含有糖

高的这么一种特点总体上来讲啊 高热量的食品它是属于

所以对于糖尿病患者 肥胖者不宜呢多吃

高血压 高血脂 冠心病患者呢也不易多吃月饼

最后呢我们谈一下啊在

日常我们消费月饼的时候被 怎么样来食用以及了如何来来保藏

那么我们说月饼的食用那

目前市面的月饼呢都是属于即开即食的 就是呢都是成品的月饼

那么在保存方面呢 我们谈月饼的饼馅呢

一般的呢分为软硬两种

对于软馅中呢因含水分较多 所以啊

保质期比较短 一般的呢也最多是7到10天左右

对于硬馅的月饼呢 则保存的时间呢略微可以长一些

存期呢一般的在1个月左右

另外呢就是月饼的这个盒装啊

如果一旦呢打开

通风以后啊这样呢 也会影响月饼得了保藏效果

另外呢因为月饼中含有大量的油脂

油脂中啊又含有脂肪所以在存放的过程当中

我们尽可能的把握了

避光防止油脂氧化的呢这么一种储藏技术

这是呢我们这一讲给大家呢

讲的内容通过对于月饼的起源

月饼的种类以及这些种类的特点

和月饼的呢营养功效 以及如何食用和贮存的呢

这么些内容呢

带领大家呢对月饼有一个比较深入的认识

这一讲呢 我们就讲到这里 谢谢