当前课程知识点：中国民俗文化赏析 > 第五章 五味俱全的生活——饮食民俗 > 5.1 饮食民俗的含义与形成原因 > 5.1 饮食民俗的含义与形成原因
同学们好
中国民俗是华夏先民
在漫长的历史发展进程中的文化积淀
是我们中国人
集体意识和价值观念支配下的
生活方式的传承
其中的饮食习俗
最能体现我们的祖先在农耕社会里
将现实条件与浪漫情怀完美结合的生活艺术
饮食文化闪耀着
我们华夏民族生活的智慧之光
今天
我们就一起来领略中国的饮食民俗文化
首先我们来了解一下什么是饮食民俗
饮食民俗是怎么形成的
我们在日常生活中经常使用饮食习俗
饮食风俗这样的说法
它们的含义基本上与饮食民俗是一致的
即
饮食民俗是指人们在选择食材 加工 烹制
和食用食物的过程中
即民族食事活动中
所积久形成并传承不息的风俗习惯
也称饮食风俗 食俗
饮食民俗也就是关于在
不同地方的人们生活中经常吃什么东西
怎样把食物制作成可口的美食
以怎样的形式去吃食物的习惯
比如江浙一带的人爱吃粽子 汤圆
陕西人吃肉夹馍 臊子面
广东喜欢煲汤羹喝肉粥 等等
接下来我们再一起分析
中国饮食民俗的形成原因
总体上来说
可以把影响中国饮食民俗演变的因素
归结为以下四个方面
首要的因素就是自然条件
常言道 一方水土养一方人
靠山吃山靠水吃水
说的就是人们总是
稳定地生活在相对狭小的地理区域中
那里的地形地貌决定了
当地的食材的种类和数量
气候条件就决定了人们的口味选择
在民以食为天的农耕时代
人们自然要就近地取材
有啥吃啥 填饱肚子为主
然后才是调和五味 得享佳肴”
第二个因素是人的因素
民族因素主要指的是
每个民族的生活观念和饮食智慧存在这差异
物竞天择 适者生存
在靠天吃饭的漫长农耕文明进化过程中
华夏祖先本着天时地利人和的生存法则
本着天人合一的生存理念
在饮食习俗上既顺应二十四节气的变换
调剂着不同的节令饮食
也珍视着生命年轮的每一个阶段
而摆设红白宴席
第三个因素是宗教信仰
宗教因素主要是指宗教的教义
制约人们的饮食观念和行为
伴随着一些宗教活动和祭祀活动
特殊的饮食习俗也自成一派
如寺院的素斋 回族的清真饮食等等
最后一个因素是经济因素
主要是指在商贸中心和经济发达的地区
会融汇创新出许多新的饮食习俗
在交通便利 商贸经济快速发展的地区
就会导致多元饮食文化的交流和融合
诞生许多外延性 包容性的饮食习俗
如中国的庙会小吃群
京杭大运河与北京烤鸭的诞生
哈尔滨人喜欢吃俄罗斯风味的红肠等等
-1.1民俗的概念
--1.1民俗的概念
--课程讨论
-1.1民俗的概念--作业
-1.2民俗的分类
--1.2民俗的分类
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-1.2民俗的分类--作业
-1.3民俗的社会功能
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-1.3民俗的社会功能--作业
-1.4中国民俗文化的主要特征
--课程讨论
-1.4中国民俗文化的主要特征--作业
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-2.1人生仪礼的含义与功能
--课程讨论
-2.1人生仪礼的含义与功能--作业
-2.2人生仪礼民俗的特征
--课程讨论
-2.2人生仪礼民俗的特征--作业
-2.3诞生仪礼：生命的期许和祝愿
--课程讨论
-2.3诞生仪礼：生命的期许和祝愿--作业
-2.4成年仪礼：跨入社会的门槛（上）
--课程讨论
-2.4成年仪礼：跨入社会的门槛（上）--作业
-2.5成年仪礼：跨入社会的门槛（下）
--课程讨论
-2.5成年仪礼：跨入社会的门槛（下）--作业
-2.6婚姻仪礼：合二姓之好（上）
--课程讨论
-2.6婚姻仪礼：合二姓之好（上）--作业
-2.7婚姻仪礼：合二姓之好（下）
--课程讨论
-2.7婚姻仪礼：合二姓之好（下）--作业
-2.8丧葬仪礼：谢幕的挽歌（上）
-2.8丧葬仪礼：谢幕的挽歌（上）--作业
-2.9丧葬仪礼：谢幕的挽歌（下）
--课程讨论
-2.9丧葬仪礼：谢幕的挽歌（下）--作业
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-3.1生产民俗的概念与特征
--课程讨论
-3.1生产民俗的概念与特征--作业
-3.2农业民俗（上）
--课程讨论
-3.2农业民俗（上）--作业
-3.3农业民俗（下）
--课程讨论
-3.3农业民俗（下）--作业
-3.4狩猎、游牧民俗
--课程讨论
-3.4狩猎、游牧民俗--作业
-3.5中国渔业民俗
--课程讨论
-3.5中国渔业民俗--作业
-3.6中国工匠民俗
-- 3.6中国工匠民俗
--课程讨论
-3.6中国工匠民俗--作业
-3.7中国商业民俗
--课程讨论
-3.7中国商业民俗--作业
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-4.1岁时节日的形成
--课程讨论
-4.1岁时节日的形成--作业
-4.2岁时节日的发展与演变
--课程讨论
-4.2岁时节日的发展与演变--作业
-4.3岁时节日发展演变的影响因素
--课程讨论
-4.3岁时节日发展演变的影响因素--作业
-4.4中国岁时节日的民俗特点
--课程讨论
-4.4中国岁时节日的民俗特点--作业
-4.5春节——爆竹声中一岁除（上）
--课程讨论
-4.5春节——爆竹声中一岁除（上）--作业
-4.6春节——爆竹声中一岁除（下）
--课程讨论
-4.6春节——爆竹声中一岁除（下）--作业
-4.7元宵节——千门开锁万灯明
--课程讨论
-4.7元宵节——千门开锁万灯明--作业
-4.8清明——寒食东风御杨柳
--课程讨论
-4.8清明——寒食东风御杨柳--作业
-4.9端午节——但祈蒲酒话升平（上）
--课程讨论
-4.9端午节——但祈蒲酒话升平（上）--作业
-4.10端午节——但祈蒲酒话升平（下）
--课程讨论
-4.10端午节——但祈蒲酒话升平（下）--作业
-4.11中秋节——月到中秋分外明
--课程讨论
-4.11中秋节——月到中秋分外明--作业
-4.12重阳节——人生易老天难老
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-4.12重阳节——人生易老天难老--作业
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-5.1 饮食民俗的含义与形成原因
--课程讨论
-5.1 饮食民俗的含义与形成原因--作业
-5.2 饮食民俗的构成与特征
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-5.2 饮食民俗的构成与特征--作业
-5.3 黄河流域及以北地区饮食民俗文化
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-5.3 黄河流域及以北地区饮食民俗文化--作业
-5.4长江下游地区饮食民俗文化
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-5.4长江下游地区饮食民俗文化--作业
-5.5长江中上游地区饮食习俗
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-5.5长江中上游地区饮食习俗--作业
-5.6 岭南地区饮食民俗文化
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-5.6 岭南地区饮食民俗文化--作业
-5.7 中国酒俗文化
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-5.7 中国酒俗文化--作业
-5.8 中国茶俗文化
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-5.8 中国茶俗文化--作业
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-6.1影响服饰民俗的主要因素
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-6.1影响服饰民俗的主要因素--作业
-6.2中国服饰民俗的文化内涵
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-6.2中国服饰民俗的文化内涵--作业
-6.3中国服饰形制的奠基——先秦时期（上）
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-6.3中国服饰形制的奠基——先秦时期（上）--作业
-6.4中国服饰形制的奠基——先秦时期（下）
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-6.4中国服饰形制的奠基——先秦时期（下）--作业
-6.5中国传统服饰的定型——秦汉时期
--课程讨论
-6.5中国传统服饰的定型——秦汉时期--作业
-6.6中国传统服饰的变异与丰富——魏晋南北朝时期
--课程讨论
-6.6中国传统服饰的变异与丰富——魏晋南北朝时期--作业
-6.7中国传统服饰的多元化——隋唐时期
--课程讨论
-6.7中国传统服饰的多元化——隋唐时期--作业
-6.8中国传统服饰的分水岭——宋元时期
--课程讨论
-6.8中国传统服饰的分水岭——宋元时期--作业
-6.9中国传统服饰的正统与变异——明清时期
--课程讨论
-6.9中国传统服饰的正统与变异——明清时期--作业
-6.10中国传统服饰的发展创新——近现代时期
--课程讨论
-6.10中国传统服饰的发展创新——近现代时期--作业
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-7.1 居住建筑民俗的形成
--课程讨论
-7.1 居住建筑民俗的形成--作业
-7.2 居住建筑民俗的文化内涵
--课程讨论
-7.2 居住建筑民俗的文化内涵--作业
-7.3 民居建筑的结构形式
--课程讨论
-7.3 民居建筑的结构形式--作业
-7.4北方民居建筑
--课程讨论
-7.4北方民居建筑--作业
-7.5南方居住建筑
--课程讨论
-7.5南方居住建筑--作业
-7.6其他特色民居建筑
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-7.6其他特色民居建筑--作业
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-8.1交通民俗的产生及其特点
--课程讨论
-8.1交通民俗的产生及其特点--作业
-8.2交通民俗的主要类型
--课程讨论
-8.2交通民俗的主要类型--作业
-8.3影响交通民俗的因素
--课程讨论
-8.3影响交通民俗的因素--作业
-8.4陆路交通民俗
--课程讨论
-8.4陆路交通民俗--作业
-8.5水路交通民俗
--课程讨论
-8.5水路交通民俗--作业
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-9.1游艺民俗概述和特点
--课程讨论
-9.1游艺民俗概述和特点--作业
-9.2游艺民俗的分类（上）
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-9.2游艺民俗的分类（上）--作业
-9.3游艺民俗的分类（中）
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-9.3游艺民俗的分类（中）--作业
-9.4游艺民俗的分类（下）
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-9.4游艺民俗的分类（下）--作业
-9.5特色游艺活动
--课程讨论
-9.5特色游艺活动--作业
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-10.1民间信仰的含义及特征
--课程讨论
-10.1民间信仰的含义及特征--作业
-10.2民间信仰的对象（上）
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-10.2民间信仰的对象（上）--作业
-10.3民间信仰的对象（下）
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-10.3民间信仰的对象（下）--作业
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